Przejdź do głównej zawartości

Warunki i skróty

Norma kosztu pozycji​

Wartość obliczona jako stosunek kosztu składnika do kosztu dania pomnożony przez 100%.

Operacja wrażliwa​

Operacja, która może potencjalnie być wykorzystana do nadużyć i kradzieży. W Syrve operacje te to:

  • Anulowanie rachunku gościa
  • Ponowne wydrukowanie rachunku
  • Ponowne wydrukowanie serwisu
  • Unieważnienie zamówienia
  • Usunięcie niewydrukowanych pozycji (tylko w trybie QSR)
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji bez rozliczenia składników
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji z rozliczeniem składników na koszt lokalu
  • Zamknięcie zamówienia na kredyt
  • Zamknięcie zamówienia bez przychodu
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji z rozliczeniem
  • Otwarcie zmiany osobistej za pomocą kodu PIN
  • Ręczne tworzenie i edycja obecności

Dzień księgowy​

Data, na którą zapisywane są wyniki finansowe punktu sprzedaży. Odpowiada dniowi kalendarzowemu. Czas rozpoczęcia dnia księgowego to 00:00, a czas zakończenia to 24:00.

Szacowany koszt netto​

Przybliżona cena zakupu pozycji z listy magazynowej, która będzie używana podczas obliczania jej kosztu w przypadku braku przyjęć na magazyn. Służy do szacowania kosztu nowego dania i jego oczekiwanej rentowności. Wartość ta jest ustawiana ręcznie.

Koszt​

Wskaźnik ten jest obliczany osobno dla każdego magazynu. Jeśli pozycja z listy magazynowej jest produktem lub daniem (półproduktem lub modyfikatorem) z metodą rozliczenia "Rozlicz gotowe danie/półprodukt", do obliczeń stosuje się metodę MWAC. W przeciwnym razie obliczenia wykonywane są metodą KOSZTU (dla dań z metodą "Rozlicz składniki").

Wartość tego wskaźnika jest wykorzystywana w bieżącej działalności biznesowej.

Przesuwająca się ważona średnia kosztu (MWAC)​

Obliczanie kosztu opisane jest w artykule Przykład obliczania kosztu.

Ważona średnia kosztu pozycji dla wszystkich operacji przyjęcia na dzień systemowy. Obliczana jest jako stosunek całkowitego kosztu i stanu magazynowego tej pozycji do ich ilości. Całkowity koszt towarów w magazynie szacowany jest jako suma wszystkich przyjęć tych towarów minus wszystkie rozchody z tego magazynu od początku działalności punktu sprzedaży. Jeśli istnieje jakiś stan magazynowy, w obliczeniach używana jest cena przyjęcia. Jeśli nie było żadnych przyjęć, w obliczeniach używany jest Szacowany koszt.

Przeliczenie tej wartości nie jest wykonywane na koniec okresu sprawozdawczego, lecz przy każdym przyjęciu, które może być zarejestrowane w jednym z następujących dokumentów:

  • Faktura
  • Rejestr gotowania
  • Transfer wewnętrzny

Koszt LIFO (LIFOC)​

Jest to koszt pozycji według ostatniego przyjęcia. Ostatnie przyjęcie to przyjęcie produktów dokonane w dniu najbliższym do bieżącej daty systemowej. LIFOC jest obliczany na podstawie ceny określonej w dowolnym dokumencie wpływającym na stan magazynowy towarów: faktura zakupu, rejestr zamienników, rejestr gotowania, rejestr rozdziału, transfer wewnętrzny oraz zwrot od klienta. Jeśli dokument zawiera duplikaty pozycji, obliczana jest wartość ważonej średniej. Jeśli produkt nigdy nie był kupowany, wartość nie jest zdefiniowana.

Analiza porównawcza kosztu surowców i kosztu LIFO pozwala użytkownikom śledzić wahania cen dostawców i odpowiednio dostosowywać ceny gotowych produktów.

Koszt surowców (KOSZT)​

Rzeczywisty koszt pozycji oparty na danych przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami jako suma kosztu składników (w tym określonych norm) i obliczany zgodnie z algorytmem MWAC.

Jeśli koszt nawet jednego składnika jest szacowany, koszt surowców również jest szacowany.

Jeśli składnik jest komponentem (który również ma przepis) z metodą rozliczenia "Rozlicz gotowe danie/półprodukt" i nie ma zarejestrowanych przyjęć, do obliczeń używany jest jego Szacowany koszt.

Obliczanie kosztu opisane jest w artykule Przykład obliczania kosztu.

Koszt surowców na podstawie zmian w przepisie (KOSZT*)​

Wskaźnik ten jest obliczany, gdy wprowadzono zmiany w przepisie, ale zmiany te nie zostały jeszcze zapisane. Obliczenia wykonywane są w trybie online według algorytmu KOSZT, ale na podstawie aktualnych danych.

Koszt LIFO surowców (LIFOCRP)​

Koszt pozycji według LIFO na podstawie danych przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami według algorytmu KOSZT, ale koszt składników jest szacowany według algorytmu LIFOC. Jeśli koszt nawet jednego składnika nie jest zdefiniowany (nie było przyjęć), do obliczeń używany jest Szacowany koszt.