Konfiguracja KDS

Przypadki użycia ekranu kuchennego

KDS można używać w restauracjach z kilkoma terminalami POS zlokalizowanymi w różnych sekcjach lokalu. Możesz przeglądać i obsługiwać zamówienia kuchenne dodane na dowolnym terminalu w dowolnej sekcji.

Wyobraź sobie sytuację: Twój lokal ma dwa piętra, z których każde ma osobną grupę działającą w różnych trybach. Pierwsze piętro działa w trybie QSR, natomiast drugie piętro to sala restauracyjna zapewniająca pełną obsługę, ale oba piętra korzystają z jednej kuchni, która odbiera zamówienia od obu grup.

W takim przypadku możesz zarejestrować swój terminal KDS w grupie sali restauracyjnej, choć nie musi to być główna kasa ani kasa w ogóle, a raczej zwykły terminal kelnera.

Inne opcje:

• Grupa pełnej obsługi + jedna grupa dla każdego terminala QSR + grupa KDS.
• Grupa pełnej obsługi, która zawiera sekcję KDS + jedna grupa dla każdego terminala QSR.

Ważne jest, aby każda grupa miała osobną główną kasę, nawet jeśli jest tylko jeden terminal QSR. W takim przypadku główna kasa grupy wymienia zamówienia kuchenne z głównymi kasami innych grup.

Ustawienia Syrve Office

Ustawienia globalne

Aby skonfigurować KDS dla całego sklepu, przejdź do Administracja > Ustawienia sklepu > zakładka Ekran kuchenny.

Standard serwowania

Możesz serwować gościom dania zaraz po ich przygotowaniu lub serwować wszystkie pozycje jednocześnie.

Jeśli wybierzesz Serwuj całe zamówienie, pozycje, które można szybko przygotować, są wstrzymywane, podczas gdy te, które wymagają więcej czasu, są przygotowywane.

Czas oczekiwania – okres między wydrukowaniem zamówienia do kuchni a rozpoczęciem gotowania. Jest to standardowy czas określony w rekordzie listy magazynowej pozycji lub w wykresie przygotowania.

Na przykład, jeśli standardowy czas gotowania mięsa z grilla wynosi 15 minut, a sałatki 5, to sałatka będzie wstrzymana przez 10 minut, a następnie przejdzie do statusu Czas gotowania lub W trakcie (w zależności od ustawień statusu). W takim przypadku obie pozycje będą gotowe za 15 minut.

Dania

Użyj bloku Przygotuj danie 2, 3 i 4, aby skonfigurować procedurę obsługi dań. Jak to ustawić, znajdziesz w artykule Konfiguracja i używanie dań.

Wykonaj akcję na pozycji w zamówieniu lub daniu

Ten parametr definiuje sposób, w jaki system traktuje pozycje w zamówieniu lub daniu w odpowiedzi na Twój dotyk:

• Zwykły dotyk. Aby wybrać pozycję, dotknij jej nazwy raz. Aby wybrać zamówienie lub danie, dotknij nagłówka raz.

• Długi dotyk. Aby wybrać pozycję, dotknij jej nazwy i przytrzymaj. Zwykły (krótki) dotyk wybierze całe zamówienie lub danie. Czas przytrzymania można ustawić w pliku konfiguracyjnym POS. Domyślnie wynosi 1,5 sekundy.

• Zmiana na następny status przygotowania jednym dotknięciem. To ustawienie pozwala zmieniać status przygotowania zamówień lub dań jednym dotknięciem bez pojawiania się dodatkowych okien dialogowych. Aby zmienić status zamówienia, dotknij dowolnego obszaru w rekordzie zamówienia wyświetlanym na KDS. Aby zmienić status dania, dotknij obszaru pokazującego numer lub nazwę dania.

  Aby zmieniać statusy poszczególnych pozycji w zamówieniu jednym dotknięciem, aktywuj opcję Zmień status przygotowania poszczególnych pozycji. Nadal możesz otworzyć okno zmiany statusu długim dotknięciem pozycji.

Widok pozycji i modyfikatorów

Użyj tego bloku, aby ustawić sposób wyświetlania pozycji i modyfikatorów na KDS. Aby grupować pozycje i modyfikatory na ekranie kuchennym według miejsca przygotowania, włącz opcję Grupuj pozycje i modyfikatory według miejsca produkcji w zamówieniu lub daniu. Jest to również wyjaśnione w artykule Układ. Aby KDS wyświetlał cały komentarz, a nie tylko jego pierwszą linię, włącz opcję Pokaż pełny komentarz.

Inne ustawienia

• Czas, po którym pozycja uznawana jest za przeterminowaną, jest konfigurowany w opcji Podświetl pozycje minuty:sekundy pod koniec okresu jako lekko przeterminowane (mm:ss). Przez 1,5 minuty po upływie domyślnego czasu gotowania ustawionego dla miejsca produkcji pozycja jest uważana za lekko przeterminowaną i jest podświetlana na żółto na ekranie kuchennym. Po 1,5 minucie pozycja staje się mocno przeterminowana i jest podświetlana na czerwono.

  

  >

  >

• Opcja Kiedy zamówienie jest opłacone lub rachunek gościa wydrukowany, gotowe pozycje przyjmują status "Podane" jest domyślnie zaznaczona. To ustawienie zostanie wyłączone tylko wtedy, gdy gotowe do spożycia posiłki wymagają dodatkowej obsługi (np. przygotowane na dowóz). W takim przypadku osoba realizująca zamówienie zmieni status ręcznie.

• Jeśli opcja Powiadamiaj kelnerów, gdy pozycja jest gotowa jest włączona, na POS pojawi się komunikat informujący obsługę, że pozycja jest gotowa, a także wyświetli listę pozycji do odebrania z kuchni.

• Przed zmianą trybu pracy kuchni z Godzin szczytu na Harmonogram lub odwrotnie, system wyświetli odpowiednie ostrzeżenie. Czas pojawienia się ostrzeżenia o przełączeniu trybu można skonfigurować w polu Ostrzegaj o przełączeniu na tryb szczytu/standardowy mm:ss z wyprzedzeniem.

• Jeśli chcesz, aby usunięte pozycje pozostały widoczne na ekranie jako przekreślone, musisz włączyć tę opcję w pliku konfiguracyjnym (config.xml) znajdującym się w katalogu C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer. Zmień false na true w parametrze .

• Gdy pozycje są usuwane z zamówienia, kucharze widzą na KDS wyskakujące okno z informacją o takich pozycjach. To okno nie zniknie z ekranu, dopóki go nie zamkniesz. Jeśli nie chcesz, aby kucharze dotykali ekranu lub sytuacja na to nie pozwala, możesz ustawić system tak, aby okno zamykało się automatycznie lub wcale się nie pokazywało. Aby to zrobić, zmień parametr konfiguracyjny: znajdujący się w C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer

• Parametr może przyjmować następujące wartości:

  • 0 — wartość domyślna — okno pozostaje na ekranie do momentu zamknięcia
  • -1 — okno nie będzie wyświetlane
  • N gdzie N>0 to czas w sekundach, przez jaki okno będzie widoczne zanim zniknie

• Użyj wykresu Harmonogram Godzin Szczytu, aby ustawić tygodniowy tryb pracy kuchni. Szczegóły znajdziesz w artykule Czas gotowania. Standardowy czas gotowania zależy od tego ustawienia.

Ustawienia sekcji

Tutaj możesz wybrać sąsiednie miejsca produkcji oraz ustawić statusy gotowania i kolory pozycji dla każdej sekcji.

Wymagane ustawienia znajdziesz w Administracja > Ustawienia sklepu > > zakładka Ekran kuchenny. Szczegóły poniżej.

Układ

Użyj pliku KitchenResources.xml, aby dostosować ekrany KDS.

Plik ten znajduje się obok pliku instalacyjnego Syrve w folderze \Resources\Kitchen. Należy go skopiować do folderu Resources obok pliku instalacyjnego Syrve POS, np. C:\Program Files\syrve\syrvePOS\Front.Net\Resources\.

Nazwa pozycji na bilecie kuchennym

Możesz dodać krótką lub skróconą nazwę pozycji, która będzie drukowana na biletach kuchennych lub wyświetlana na KDS. Użyj pola Nazwa dostosowana do kuchni na karcie Informacje dodatkowe w rekordzie listy magazynowej pozycji (Syrve Office), aby dodać taką nazwę.

Na przykład Pizza Margarita Duża może mieć skrót „P MARGAR DUŻ”. Używaj WIELKICH liter, aby nazwy pozycji były wyraźne na ekranie.

Sąsiednie miejsca produkcji

Jeśli określisz sąsiednie miejsca produkcji na zakładce Ekran kuchenny w back office, filtr sklepu, opisany w artykule Filtry i ustawienia, będzie działał inaczej. Szczegóły znajdziesz w wymienionym artykule.

Statusy gotowania pozycji

Typy statusów

Każda pozycja przechodzi przez kilka etapów gotowania od momentu wydrukowania do kuchni aż do podania klientowi. Rozważ następujące etapy gotowania pizzy: oczekiwanie, nakładanie składników, pieczenie, krojenie i pakowanie. Każdy etap może mieć przypisany specjalny status sugerujący, że personel kuchenny powinien wykonać jedną z następujących czynności: rozpocząć gotowanie, dostarczyć dania klientom itd. Jeśli sklep przyjmuje zamówienia na dostawę i na wynos, do przepływu pracy można dodać specjalny krok (status) — „Spakowane”. W ten sposób pracownik odpowiedzialny za pakowanie zamówień może oznaczyć je jako gotowe do odbioru na wynos. Aby dodać ten status, zaznacz opcję Włącz krok pakowania, znajdującą się tuż nad Harmonogramem Godzin Szczytu. Po włączeniu status „W realizacji-4” staje się niedostępny na KDS, a w przepływie pracy pojawia się nowy status „Spakowane”. Aby zamówienia na miejscu mogły przyjmować ten status, po tym jak kucharz oznaczy danie, kurs lub zamówienie jako gotowe, a kelnerzy nie będą musieli wykonywać żadnych dodatkowych czynności, należy zainstalować specjalną wtyczkę w POS. Szczegóły można uzyskać kontaktując się z dostawcą.

Zestaw statusów i ich opcji zależy od procesów produkcyjnych stosowanych w Twoim lokalu.

Domyślna nazwa	Znaczenie
OCZEKIWANIE	Jest to status obowiązkowy, oznaczający, że danie czeka na rozpoczęcie przygotowania. Czas oczekiwania zależy od wybranego standardu serwowania na talerzu oraz zastosowanych kursów. Po upływie czasu oczekiwania następuje automatyczna zmiana na kolejny status.
CZAS NA GOTOWANIE	Dania, których przygotowanie musi zostać rozpoczęte, ale nie zostały jeszcze zmienione na statusy W realizacji, Gotowe, Podane.
W REALIZACJI-1 … W REALIZACJI-4	Dla niektórych dań przygotowanie może obejmować kilka etapów pośrednich, a dla innych tylko jeden. Na przykład przygotowanie pizzy może mieć skonfigurowane następujące statusy: Rozsmarowanie dodatków, Pieczenie i Krojenie, ale dla gotowych posiłków i półproduktów będzie tylko jeden – Podgrzewanie.
GOTOWE	Danie może zostać podane. Gotowe danie jest wyróżnione na zielono na ekranie kuchni, a na ekranie Syrve POS pojawi się powiadomienie informujące kelnera, że danie może zostać odebrane.
SPAKOWANE	Zamówienie na dostawę lub na wynos jest zapakowane i gotowe do odbioru. Zwykłe zamówienie przyjmuje ten status, pomijając status GOTOWE. Aby uwzględnić ten status w przepływie realizacji zamówienia, opcja Włącz krok pakowania musi być włączona.
PODANE	Status obowiązkowy oznaczający, że danie zostało podane. Danie zniknie z ekranu kuchni.

Statusy pozycji lub zamówień można zmieniać ręcznie lub automatycznie. Jak zmieniać status ręcznie, znajdziesz w artykule Pozycje, Kursy, Zamówienia.

Aby ustawić automatyczną zmianę statusu, należy to zrobić dla każdej sekcji restauracji w Syrve Office.

W razie potrzeby automatyczną zmianę statusu można skonfigurować dla dowolnego statusu, a także drukowanie biletu kuchennego lub etykiety dostawy.

Konfiguracja statusów  

1. Przejdź do Administracja > Ustawienia sklepu > > zakładka Ekran kuchni.

2. Zaznacz opcję Wyświetlaj pozycje na ekranie kuchni. 

   Jeśli ta opcja nie jest włączona, zamówienia składane w tej sekcji nie będą wyświetlane na KDS. Jeśli opcja ta jest wyłączona we wszystkich sekcjach, przycisk Ekran kuchni nie będzie dostępny.

3. Zaznacz w kolumnie Aktywny statusy, które chcesz używać w swojej restauracji.

4. W razie potrzeby zmień nazwy aktywnych statusów.

5. Jeśli chcesz, aby statusy zmieniały się automatycznie, zaznacz to w kolumnie Automatyczne przejście do następnego statusu i ustaw czas statusu.

6. Wybierz status, który będzie wyzwalał drukowanie potwierdzenia zakończenia gotowania lub naklejki.

AUTOMATYCZNE GOTOWANIE 

Produkty i pozycje menu, które nie wymagają gotowania, na przykład napoje w puszkach, mogą automatycznie przyjmować status GOTOWE po wydruku do kuchni:

1. Dodaj nową sekcję (na przykład Gotowe Produkty). Jest to wymagany krok, ponieważ automatyczne przejście będzie miało zastosowanie do wszystkich sekcji, co nie jest pożądane.
2. Ustaw minimalny czas gotowania w wykresie przygotowania pozycji.
3. Zaznacz opcję Automatyczne przygotowanie według standardowego czasu na zakładce Ekran kuchni.

Od tego momentu wszystkie dania, które mają określony obszar przygotowania produktów w swojej liście magazynowej, automatycznie staną się Gotowe po wydruku zamówień i po upływie standardowego czasu przygotowania.

Kolor pozycji 

W niektórych przypadkach, na przykład gdy pracownik kuchni musi zebrać wszystkie pozycje zamówienia razem, dobrze jest wiedzieć, gdzie (w jakim obszarze gotowania lub sklepie) odbywa się przygotowanie. W tym celu używamy kolorowych znaczników — pionowego paska po prawej stronie nazwy pozycji.

Możesz określić kolor paska w parametrze Kolory pozycji na ekranie kuchni. Na przykład możesz przypisać czerwony kolor dla gorącego działu, a niebieski dla zimnego itp.

Dodatkowe ustawienia 

Inne parametry, które można dostosować w pliku konfiguracyjnym Syrve POS:

• Jak długo pozycje są wyświetlane na ekranie, znajdziesz w rozdziale Czas wyświetlania opłaconych zamówień.

• Dźwięki:

  • Czas rozpocząć gotowanie pozycji. Określ ścieżkę do odpowiedniego pliku WAV w tym ciągu: .
  • Pozycja została usunięta i nie ma potrzeby jej gotowania. Określ ścieżkę do odpowiedniego pliku WAV w tym ciągu: .

• Wybieranie pozycji długim przytrzymaniem. Całe zamówienie lub kurs zostanie wybrane krótkim stuknięciem w pozycję. Domyślny czas przytrzymania to 1,5 sekundy. Można go zmienić w linii .

Czas gotowania 

Standardowy czas gotowania pozycji zależy od trybu kuchni. Funkcja ta pozwala bardziej obiektywnie ocenić tempo pracy kuchni oraz terminowość przygotowania dań.

Na przykład w trybie normalnym dania są przygotowywane na zamówienia i standardowy czas jest dłuższy. W porze lunchu dania są już przygotowane – wystarczy je podać, a standardowy czas jest krótszy. Do tego celu służą ustawienia czasu przygotowania dla trybów szczytowego i normalnego. Można je konfigurować dla każdego dania i rodzaju obszaru produkcji.

Możliwe jest automatyczne przełączanie między trybami według harmonogramu utworzonego dla całego lokalu lub ręcznie za pomocą ekranów kuchni pojedynczej sekcji. Automatyczne przełączanie trybów konfiguruje się za pomocą parametru Harmonogram Godzin Szczytu na zakładce Ekran kuchni w ustawieniach sklepu.

Kierownik może ustawić kuchnię w trybie szczytowym. Wszystkie ekrany kuchni tej samej sekcji przełączą się na tryb szczytowy, a zastosowany zostanie standardowy czas przygotowania ustawiony dla trybu szczytowego. Jak przełączać się między trybem godzin szczytu a trybem standardowym, znajdziesz w artykule Filtry i ustawienia.

Z reguły różne dania wymagają różnego czasu gotowania. Kucharz może zobaczyć na ekranie kuchni czas przeznaczony na przygotowanie danego dania. Domyślnie czas ten jest określony w wykresie przygotowania pozycji, a pole Czas gotowania domyślnie jest zaznaczone w rekordzie listy magazynowej pozycji. Niestandardowy czas gotowania można ustawić dla dania w różnych trybach kuchni. Odznacz czas domyślny i określ Czas gotowania: Standardowy i Szczytowy w rekordzie pozycji.

Jeśli dla pozycji nie zostanie określony konkretny czas gotowania, zostanie użyty czas ustawiony dla typu obszaru produkcji pozycji. Pola Czas i Czas Szczytu w wykresie przygotowania pozycji są przeznaczone do tego celu.

Indywidualny czas gotowania pozycji jest podany w kolumnach Standardowy czas gotowania i Czas gotowania w szczycie na liście magazynowej. Czas gotowania można ustawić jednocześnie dla kilku wybranych pozycji za pomocą funkcji grupowej edycji.