Przejdź do głównej zawartości

Warunki i skróty

Norma kosztu pozycji​

Wartość obliczona jako stosunek kosztu składnika do kosztu dania pomnożony przez 100%.

Operacja wrażliwa​

Operacja, która może potencjalnie być wykorzystana do nadużyć i kradzieży. W Syrve operacje te to:

  • Anulowanie rachunku gościa
  • Ponowne wydrukowanie rachunku
  • Ponowne wydrukowanie serwisu
  • Unieważnienie zamówienia
  • Usunięcie niewydrukowanych pozycji (tylko w trybie QSR)
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji bez odpisu składników
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji z odpisem składników na koszt firmy
  • Zamknięcie zamówienia na kredyt
  • Zamknięcie zamówienia bez przychodu
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji z odpisem
  • Otwarcie zmiany osobistej za pomocą kodu PIN
  • Ręczne tworzenie i edycja obecności

Dzień księgowy​

Data, na którą zapisywane są wyniki finansowe lokalu. Odpowiada dniowi kalendarzowemu. Czas rozpoczęcia dnia księgowego to 00:00, a czas zakończenia to 24:00.

Szacowany koszt netto​

Przybliżona cena zakupu pozycji z listy magazynowej, która będzie używana podczas obliczania jej kosztu w przypadku braku przyjęć na magazyn. Służy do szacowania kosztu nowego dania i jego oczekiwanej rentowności. Wartość ta jest ustawiana ręcznie.

Koszt​

Wskaźnik ten jest obliczany dla każdego magazynu osobno. Jeśli pozycja z listy magazynowej jest produktem lub daniem (półproduktem lub modyfikatorem) z metodą odpisu "Odpis gotowego dania/półproduktu", do obliczeń stosowana jest metoda MWAC. W przeciwnym razie jest wykonywany metodą KOSZT (dla dań z metodą "Odpis składników").

Wartość tego wskaźnika jest wykorzystywana w bieżącej działalności biznesowej.

Przesuwana średnia ważona kosztu (MWAC)​

Obliczanie kosztu opisano w artykule Przykład obliczania kosztu.

Średni ważony koszt pozycji dla wszystkich operacji przyjęcia na systemową datę. Obliczany jest jako stosunek całkowitego kosztu i zapasu tej pozycji do ich ilości. Całkowity koszt towarów w magazynie jest szacowany jako suma wszystkich przyjęć tych towarów minus wszystkie odpisy z tego magazynu od początku działalności lokalu. Jeśli istnieje jakiś stan magazynowy, do obliczeń używana jest cena przyjęcia. Jeśli nie było żadnych przyjęć, do obliczeń używany jest Szacowany koszt.

Przeliczenie tej wartości nie jest wykonywane na koniec okresu sprawozdawczego, lecz przy każdym przyjęciu, które może być zarejestrowane w jednym z następujących dokumentów:

  • Faktura
  • Karta gotowania
  • Przesunięcie wewnętrzne

Koszt LIFO (LIFOC)​

Jest to koszt pozycji według ostatniego przyjęcia. Ostatnie przyjęcie to przyjęcie produktów dokonane na datę najbliższą bieżącej dacie systemowej. LIFOC jest obliczany na podstawie ceny określonej w dowolnym dokumencie wpływającym na stan magazynowy towarów: fakturze zakupu, karcie zamiany, karcie gotowania, karcie rozdziału, przesunięciu wewnętrznym oraz zwrocie od klienta. Jeśli dokument zawiera duplikaty pozycji, zostanie obliczona wartość średnia ważona. Jeśli produkt nigdy nie był kupowany, wartość nie jest określona.

Analiza porównawcza kosztu surowców i kosztu LIFO pozwala użytkownikom śledzić wzrosty i spadki cen dostawców oraz na bieżąco dostosowywać ceny gotowych produktów.

Koszt surowców (KOSZT)​

Rzeczywisty koszt pozycji oparty na danych z przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami jako suma kosztu składników (w tym określonych norm) i obliczany według algorytmu MWAC.

Jeśli koszt choćby jednego składnika jest szacowany, koszt surowców również jest szacowany.

Jeśli składnik jest komponentem (który również ma przepis) z metodą odpisu "Odpis gotowego dania/półproduktu" i nie ma zarejestrowanych przyjęć, do obliczeń zostanie użyty jego Szacowany koszt.

Obliczanie kosztu opisano w artykule Przykład obliczania kosztu.

Koszt surowców na podstawie zmian w przepisie (KOSZT*)​

Wskaźnik ten jest obliczany, gdy wprowadzono zmiany w przepisie, ale zmiany te nie zostały jeszcze zapisane. Obliczenia wykonywane są w trybie online według algorytmu KOSZT, ale na podstawie aktualnych danych.

Koszt LIFO surowców (LIFOCRP)​

Koszt pozycji według LIFO na podstawie danych z przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami według algorytmu KOSZT, ale koszt składników jest szacowany według algorytmu LIFOC. Jeśli koszt choćby jednego składnika nie jest określony (nie było przyjęć), do obliczeń używany jest Szacowany koszt.