Raporty Obsługi Klienta

Możesz użyć raportów sprzedaży OLAP, aby ocenić jakość obsługi klienta. W tym celu sprawdź parametry Produkcji.

Wskaźniki czasowe to wartości średnie, co oznacza, że jeśli nie ma grupowania, raport pokazuje średnie opóźnienie lub czas dla całego okresu raportowania. Gdy dane są pogrupowane według stacji (sklepów) lub pozycji menu, otrzymujemy wartości średnie. Gdy dane są pogrupowane według zamówień lub pozycji zamówienia, otrzymujemy dokładną wartość dla konkretnego zamówienia.

Diagram pokazuje, jak szacowane są wskaźniki obsługi klienta: czas oczekiwania, czas obsługi, opóźnienia itp.

1. Czas oczekiwania na obsługę pokazuje, ile czasu gość spędził czekając na zamówienie. Jest to czas od wydruku pozycji menu do podania ich klientowi.

2. Godziny pracy kuchni pozwalają ocenić, ile czasu kuchnia spędza na przygotowywaniu potraw, a w przypadku problemów z obsługą pomaga zrozumieć, czy występują jakieś błędy po stronie kuchni. Jest to czas od wydruku pozycji do zakończenia gotowania.

3. Opóźnienie rozpoczęcia gotowania pokazuje, jak szybko kuchnia zaczyna przygotowywać nowe zamówienia. Jest to czas od wydruku pozycji do rozpoczęcia gotowania.

4. Czas gotowania pokazuje, jak szybko kucharze przygotowują potrawy. Jest to czas, w którym pozycja jest gotowana od początku do końca.

5. Czas obsługi pozwala ocenić tempo obsługi. Kelner może potrzebować dużo czasu, aby zabrać potrawy oraz je podać. Jest to odstęp czasu od zakończenia gotowania do momentu podania klientowi.

6. Opóźnienie gotowania pokazuje, o ile kuchnia opóźnia się względem domyślnego czasu gotowania. Domyślny czas można skonfigurować w wykresie przygotowania pozycji. Jest to odstęp czasu między zakończeniem domyślnego czasu gotowania a faktycznym zakończeniem gotowania.

7. Opóźnienie obsługi pokazuje, o ile kelner opóźnia się względem standardowego czasu podania. Jest to odstęp czasu między domyślnym czasem podania a faktycznym czasem podania. Domyślny czas podania to suma domyślnego czasu gotowania (określonego w rekordzie listy magazynowej lub ogólnym wykresie przygotowania) oraz czasu podania (domyślnie 1,5 minuty).

   Czas na podanie pokazuje, ile czasu powinno upłynąć po gotowaniu, aby system wyróżnił pozycje.

   Można go określić w bloku Widok pozycji i modyfikatorów na karcie Ekran kuchni w ustawieniach sklepu.

8. Numer podania

Wszystkie szczegóły od gotowania do podania są rejestrowane w Dzienniku zdarzeń w Syrve Office (Sprzedaż detaliczna > Dziennik zdarzeń > Typy zdarzeń > Praca z pozycjami zamówienia). Aby ocenić jakość obsługi klienta, uruchom raport obejmujący następujące zdarzenia:

• Wydruk pozycji do kuchni.
• Rozpoczęcie i zakończenie gotowania (anulowanie rozpoczęcia i zakończenia gotowania).
• Podanie pozycji (anulowanie podania pozycji).

Korzystając z kamer wideo zainstalowanych w kuchni i w strefie oczekiwania, możesz szybko znaleźć klipy wideo związane z tymi zdarzeniami. Następujące zdarzenia są rejestrowane, jeśli miały miejsce określone działania:

• Zdarzenie Wydruk do kuchni, jeśli pracownik dotknie przycisku Drukuj na ekranie zamówienia.
• Zdarzenie Zmiana na następny status gotowania, jeśli pracownik dotknie przycisków W trakcie, Gotowe lub Podane na terminalu kuchennym.
• Zdarzenie Podanie (Anuluj podanie), jeśli pracownik dotknie czasu obok pozycji na ekranie zamówienia.