Konfiguracja KDS

Przypadki użycia ekranu kuchennego

Możesz używać KDS w restauracjach z kilkoma terminalami POS umieszczonymi w różnych sekcjach lokalu. Możesz przeglądać i obsługiwać zamówienia kuchenne dodane na dowolnym terminalu w dowolnej sekcji.

Wyobraź sobie sytuację: Twój lokal ma dwa piętra, z których każde ma oddzielną grupę działającą w różnych trybach. Pierwsze piętro działa w trybie QSR, natomiast drugie piętro to sala restauracyjna zapewniająca pełną obsługę, ale obie grupy korzystają z jednej kuchni, która odbiera zamówienia od obu grup.

W takim przypadku możesz zarejestrować swój terminal KDS w grupie sali restauracyjnej, choć nie musi to być główna kasa ani kasa w ogóle, a raczej zwykły terminal kelnera.

Inne opcje:

• Grupa pełnej obsługi + jedna grupa dla każdego terminala QSR + grupa KDS.
• Grupa pełnej obsługi, która zawiera sekcję KDS + jedna grupa dla każdego terminala QSR.

Ważne jest, aby każda grupa miała oddzielną główną kasę, nawet jeśli jest tylko jeden terminal QSR. W takim przypadku główna kasa grupy będzie wymieniać zamówienia kuchenne z głównymi kasami innych grup.

Ustawienia Syrve Office

Ustawienia globalne

Aby skonfigurować KDS dla całego sklepu, przejdź do Administracja > Ustawienia sklepu > zakładka Ekran kuchenny.

Standard serwowania

Możesz obsługiwać gości, gdy tylko pozycje z menu są gotowe lub podać wszystkie pozycje naraz.

Jeśli wybierzesz Serwuj całe zamówienie, pozycje, które można szybko przygotować, są wstrzymywane, podczas gdy pozycje wymagające więcej czasu są przygotowywane.

Czas oczekiwania – okres między wydrukowaniem zamówienia do kuchni a rozpoczęciem gotowania. Jest to standardowy czas określony w rekordzie listy towarów lub w wykresie przygotowania.

Na przykład, jeśli standardowy czas gotowania mięsa z grilla wynosi 15 minut, a sałatki 5 minut, sałatka będzie wstrzymana przez 10 minut, a następnie przejdzie do statusu Czas gotowania lub W trakcie (w zależności od ustawień statusu). W tym przypadku obie pozycje będą gotowe w 15 minut.

Dania

Użyj bloku Przygotuj danie 2, 3 i 4, aby skonfigurować procedurę obsługi dań. Jak to ustawić, znajdziesz w artykule Konfiguracja i używanie dań.

Wykonaj akcję na pozycji w zamówieniu lub daniu

Ten parametr definiuje sposób, w jaki system traktuje pozycje w zamówieniu lub daniu w odpowiedzi na Twoje dotknięcie:

• Zwykłe dotknięcie. Aby wybrać pozycję, dotknij jej nazwy raz. Aby wybrać zamówienie lub danie, dotknij nagłówka raz.

• Długie dotknięcie. Aby wybrać pozycję, dotknij jej nazwy i przytrzymaj. Zwykłe (krótkie) dotknięcie wybierze całe zamówienie lub danie. Czas przytrzymania można ustawić w pliku konfiguracyjnym POS. Domyślnie wynosi 1,5 sekundy.

• Zmiana na następny status przygotowania jednym dotknięciem. To ustawienie pozwala zmieniać status przygotowania zamówień lub dań jednym dotknięciem bez pojawiania się dodatkowych okien dialogowych. Aby zmienić status zamówienia, dotknij dowolnego obszaru w rekordzie zamówienia wyświetlanym na KDS. Aby zmienić status dania, dotknij obszaru pokazującego numer lub nazwę dania.

  Aby zmieniać statusy poszczególnych pozycji w zamówieniu jednym dotknięciem, aktywuj opcję Zmień status przygotowania poszczególnych pozycji. Możesz jednak nadal otworzyć okno zmiany statusu przez długie dotknięcie pozycji.

Widok pozycji i modyfikatorów

Użyj tego bloku, aby ustawić sposób wyświetlania pozycji i modyfikatorów na KDS. Aby grupować pozycje i modyfikatory na ekranie kuchennym według miejsca produkcji, włącz opcję Grupuj pozycje i modyfikatory według miejsca produkcji w zamówieniu lub daniu. Jest to również wyjaśnione w artykule Układ. Aby KDS pokazywał cały komentarz, a nie tylko jego pierwszą linię, włącz opcję Pokaż pełny komentarz.

Inne ustawienia

• Czas, po którym pozycja uznawana jest za przeterminowaną, konfiguruje się w opcji Podświetl pozycje minuty:sekundy na końcu okresu jako lekko przeterminowane (mm:ss). Przez 1,5 minuty po upływie domyślnego czasu gotowania ustawionego dla miejsca produkcji pozycja jest uznawana za lekko przeterminowaną i jest podświetlona na żółto na ekranie kuchennym. Po 1,5 minucie pozycja staje się mocno przeterminowana i jest podświetlona na czerwono na ekranie.

  

  >

  >

• Opcja Kiedy zamówienie jest opłacone lub rachunek gościa wydrukowany, gotowe pozycje przyjmują status "Podane" jest domyślnie zaznaczona. To ustawienie będzie wyłączone tylko wtedy, gdy gotowe do spożycia posiłki wymagają dodatkowej obsługi (np. przygotowane na dowóz). W takim przypadku osoba realizująca zamówienie zmieni status ręcznie.

• Jeśli opcja Powiadamiaj kelnerów, gdy pozycja jest gotowa jest włączona, na POS pojawi się komunikat informujący obsługę, że pozycja jest gotowa, a także lista pozycji do odebrania z kuchni.

• Przed zmianą trybu pracy kuchni z Godziny szczytu na Harmonogram lub odwrotnie, system wyświetli odpowiednie ostrzeżenie. Czas pojawienia się ostrzeżenia o zmianie trybu można skonfigurować w polu Ostrzegaj o przełączeniu na tryb szczytowy/standardowy mm:ss z wyprzedzeniem.

• Jeśli chcesz, aby usunięte pozycje pozostały widoczne na ekranie jako przekreślone, musisz włączyć tę opcję w pliku konfiguracyjnym (config.xml) znajdującym się w katalogu C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer. Zmień wartość false na true w parametrze .

• Gdy pozycje są usuwane z zamówienia, kucharze widzą na KDS wyskakujące okno z informacją o tych pozycjach. Okno to nie zniknie z ekranu, dopóki go nie zamkniesz. Jeśli nie chcesz, aby kucharze dotykali ekranu lub sytuacja na to nie pozwala, możesz ustawić system tak, aby okno zamykało się automatycznie lub wcale się nie pokazywało. Aby to zrobić, zmień parametr konfiguracyjny: znajdujący się w C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer.

• Parametr może przyjmować następujące wartości:

  • 0 — wartość domyślna — okno pozostaje na ekranie do momentu zamknięcia
  • -1 — okno nie będzie wyświetlane
  • N gdzie N>0 to czas w sekundach, przez jaki okno będzie widoczne na ekranie, zanim zniknie

• Użyj wykresu Harmonogram Godzin Szczytu, aby ustawić tygodniowy tryb pracy kuchni. Szczegóły znajdziesz w artykule Czas gotowania. Standardowy czas gotowania zależy od tego ustawienia.

Ustawienia sekcji

Tutaj możesz wybrać sąsiadujące miejsca produkcji oraz ustawić statusy gotowania i kolory pozycji dla każdej sekcji.

Wymagane ustawienia znajdziesz w Administracja > Ustawienia sklepu > > zakładka Ekran kuchenny. Szczegóły poniżej.

Układ

Użyj pliku KitchenResources.xml, aby dostosować ekrany KDS.

Plik ten znajdziesz obok pliku instalacyjnego Syrve w folderze \Resources\Kitchen. Musisz go skopiować do folderu Resources obok pliku instalacyjnego Syrve POS, na przykład C:\Program Files\syrve\syrvePOS\Front.Net\Resources\.

Nazwa pozycji na bilecie kuchennym

Możesz dodać krótką lub skróconą nazwę pozycji, która będzie drukowana na biletach kuchennych lub wyświetlana na KDS. Użyj pola Nazwa dostosowana do kuchni na karcie Informacje dodatkowe w rekordzie listy towarów (Syrve Office), aby dodać taką nazwę.

Na przykład Pizza Margarita Large może mieć skrót „P MARGAR LAR”. Używaj WIELKICH liter, aby nazwy pozycji były wyraźne na ekranie.

Sąsiadujące miejsca produkcji

Jeśli określisz sąsiadujące miejsca produkcji na zakładce Ekran kuchenny w back office, filtr sklepu opisany w artykule Filtry i ustawienia będzie działał inaczej. Szczegóły znajdziesz we wspomnianym artykule.

Panel zamówień zewnętrznych

Użyj pliku KitchenResources.xml, aby zmienić kolor panelu KDS, który pokazuje nazwę źródła zamówienia, na przykład Deliveroo.

Aby to zrobić, znajdź element o nazwie Name="ItemsGroupExternalData" w pliku KitchenResources.xml i zmień styl panelu dla jednego lub wszystkich statusów przygotowania.

Wszystkie dostępne style paneli są wymienione w sekcji pliku KitchenResources.xml.

Każdy styl panelu ma następujące parametry:

• Kolor tła — BackgroundColor
• Kolor obramowania, jeśli jego grubość jest różna od 0 — BorderColor
• Grubość obramowania — BorderThickness

 

Akceptowany jest tylko krój Roman. Można używać tylko kolorów wymienionych na początku pliku KitchenResources.xml w sekcji .

Możesz również zmienić kolor i grubość obramowania panelu — BorderColor i BorderThickness w sekcji PanelStyleDesign.

Grubość obramowania może mieć jedną z następujących dostępnych opcji:

• None — brak obramowania (0px)
• Thin — cienkie obramowanie (2px)
• Medium — średnia grubość (3px)
• Thick — grube obramowanie (4px)

Pokaż więcej

<StatusDependentPanel Name=”ItemsGroupExternalData” Comment=”Nazwa zewnętrznego źródła zamówienia i numer zamówienia”><InProgress Name=”Queued” NormalStyle=”WhitePanelWithLightBlueBorder” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”ReadyForCooking” NormalStyle=”LightBluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking1” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking2” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking3” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking4” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”CookingCompleted” NormalStyle=”GreenPanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><Completed Name=”Served” Style=”GrayPanel”/><Completed Name=”Cancelled” Style=”GrayPanel”/></StatusDependentPanel>

Statusy gotowania pozycji

Typy statusów

Każda pozycja przechodzi przez szereg etapów gotowania od momentu wydruku do kuchni aż do podania klientowi. Rozważ następujące etapy przygotowania pizzy: oczekiwanie, nakładanie dodatków, pieczenie, krojenie i pakowanie. Każdemu etapowi może być przypisany specjalny status sugerujący, że personel kuchni powinien wykonać jedną z następujących czynności: rozpocząć gotowanie, dostarczyć dania do klientów itd.

Jeśli sklep przyjmuje zamówienia na dowóz i na wynos, do przepływu pracy można dodać specjalny etap (status) — „Zapakowane”. W ten sposób pracownik odpowiedzialny za pakowanie zamówień może oznaczyć je jako gotowe do odbioru na wynos. Aby dodać ten status, zaznacz opcję Oddzielny etap pakowania, znajdującą się tuż nad Harmonogramem godzin szczytu. Jeśli ta opcja jest wyłączona, zamówienia o statusie Przygotowane automatycznie zmienią status na Zapakowane.

Jeśli opcja jest włączona, status „W trakcie-4” staje się niedostępny na KDS, a do przepływu pracy zostaje dodany nowy status „Zapakowane”. Aby zamówienia na miejscu mogły przyjmować ten status, po oznaczeniu przez kucharza pozycji, dania lub zamówienia jako gotowe, a kelnerzy nie musieli wykonywać dodatkowych czynności, należy zainstalować specjalną wtyczkę na POS. Szczegóły uzyskasz kontaktując się ze swoim dostawcą.

Zestaw statusów i ich opcji zależy od procesów produkcyjnych stosowanych w Twoim lokalu.

Domyślna nazwa	Znaczenie
WAITING	Jest to obowiązkowy status, który oznacza, że danie czeka na rozpoczęcie przygotowania. Czas oczekiwania zależy od wybranego standardu serwowania talerza oraz zastosowanych dań. Po upływie czasu oczekiwania następuje automatyczna zmiana na kolejny status.
TIME TO COOK	Dania, których przygotowanie musi zostać rozpoczęte, ale jeszcze nie zmieniły statusu na W trakcie, Gotowe, Podane.
IN PROGRESS-1 … IN PROGRESS-4	Dla niektórych dań przygotowanie może składać się z kilku etapów pośrednich, a dla innych jest tylko jeden. Na przykład przygotowanie pizzy może mieć następujące skonfigurowane statusy: nakładanie dodatków, pieczenie i krojenie, ale dla dań gotowych i półproduktów będzie tylko jeden - Podgrzewanie.
READY	Danie może zostać podane. Gotowe danie jest wyróżnione na zielono na ekranie kuchni, a na ekranie Syrve POS pojawi się powiadomienie informujące kelnera, że danie można zabrać.
PACKED	Zamówienie na dowóz lub na wynos jest zapakowane i gotowe do odbioru. Zwykłe zamówienie przyjmuje ten status pomijając status GOTOWE. Aby uwzględnić ten status w przepływie realizacji zamówienia, opcja Włącz etap pakowania musi być aktywna.
SERVED	Obowiązkowy status wskazujący, że danie zostało podane. Danie zniknie z ekranu kuchni.

Statusy pozycji lub zamówień można zmieniać ręcznie lub automatycznie. Jak zmienić status ręcznie, znajdziesz w artykule Pozycje, Dania, Zamówienia.

Aby ustawić automatyczną zmianę statusu, należy to zrobić dla każdego działu w restauracji w Syrve Office.

W razie potrzeby automatyczna zmiana statusu może być skonfigurowana dla dowolnego statusu, a także drukowanie biletu kuchennego lub etykiety dostawy.

Konfiguracja statusów

1. Przejdź do Administracja > Ustawienia sklepu > <nazwa działu> > zakładka Ekran kuchni.

2. Zaznacz opcję Wyświetlaj pozycje na ekranie kuchni.

   Jeśli ta opcja nie jest włączona, zamówienia złożone w tym dziale nie będą wyświetlane na KDS. Jeśli opcja jest wyłączona we wszystkich działach, przycisk Ekran kuchni nie będzie dostępny.

3. Zaznacz w kolumnie Aktywne statusy, których chcesz używać w swojej restauracji.

4. W razie potrzeby zmień nazwy aktywnych statusów.

5. Jeśli chcesz, aby statusy zmieniały się automatycznie, zaznacz to w kolumnie Automatyczne przejście do następnego statusu i ustaw czas trwania statusu.

6. Wybierz status, który spowoduje wydruk paragonu zakończenia gotowania lub naklejki.

AUTO-GOTOWANIE

Towary i pozycje menu, które nie wymagają gotowania, na przykład napoje w puszkach, mogą automatycznie przyjmować status GOTOWE po wydruku do kuchni:

1. Dodaj nowy dział (np. Gotowe produkty). Jest to wymagany krok, ponieważ automatyczne przejście będzie dotyczyć wszystkich działów, co może być niepożądane.
2. Ustaw minimalny czas gotowania w wykresie przygotowania pozycji.
3. Zaznacz opcję Automatyczne przygotowanie według standardowego czasu na zakładce Ekran kuchni.

Od tego momentu wszystkie dania, które mają określony obszar przygotowania produktów w swojej liście magazynowej, automatycznie staną się Gotowe po wydruku zamówień i upływie standardowego czasu przygotowania.

Kolor pozycji

W niektórych przypadkach, na przykład gdy pracownik kuchni musi zebrać wszystkie pozycje zamówienia razem, dobrze jest wiedzieć, gdzie (w jakim obszarze gotowania lub sklepie) odbywa się przygotowanie. W tym celu używamy kolorowych znaczników — pionowego paska po prawej stronie nazwy pozycji.

Kolor paska można określić w parametrze Kolory pozycji na ekranie kuchni. Na przykład można przypisać czerwony dla gorącego działu i niebieski dla zimnego itd.

Dodatkowe ustawienia

Inne parametry, które można dostosować w pliku konfiguracyjnym Syrve POS:

• Jak długo pozycje są wyświetlane na ekranie, sprawdź rozdział Czas wyświetlania opłaconych zamówień.

• Dźwięki:

• Nadszedł czas, aby zacząć gotować danie. Określ ścieżkę do odpowiedniego pliku WAV w tym ciągu znaków: .

• Danie zostało usunięte i nie ma potrzeby jego gotowania. Określ ścieżkę do odpowiedniego pliku WAV w tym ciągu znaków: .

• Wybieranie pozycji za pomocą długiego przytrzymania. Całe zamówienie lub kurs zostanie wybrane przez krótkie dotknięcie pozycji. Domyślny czas przytrzymania to 1,5 sekundy. Można go zmienić w linii .

• Aby włączyć wyświetlanie pozycji według statusu gotowania na KDS, ustaw true dla następującego parametru w pliku konfiguracyjnym:

• Aby włączyć liczniki pozycji na KDS, aby zobaczyć liczbę porcji tego samego dania, które personel kuchni musi zacząć przygotowywać, ustaw true dla następującego parametru w pliku konfiguracyjnym:

• Aby wyświetlać zamówienia według numeru zamówienia zamiast według czasu ich wprowadzenia w POS, ustaw parametr <enableKitchenOrdersSortingByOrderNumber> na true w pliku config.xml.

• Aby włączyć przewijanie kolumnowe jako alternatywę dla przewijania pełnoekranowego, ustaw parametr na true w pliku config.xml.

• Aby włączyć wyświetlanie czasu dostawy dla zamówień na KDS, ustaw true dla następującego parametru w pliku konfiguracyjnym:

  _

Czas gotowania

Standardowy czas gotowania dania zależy od trybu kuchni. Funkcja ta pozwala na bardziej obiektywną ocenę tempa pracy kuchni oraz terminowego przygotowania potraw.

Na przykład, w trybie normalnym potrawy przygotowywane są na zamówienia i standardowy czas jest dłuższy. W porze lunchu potrawy są już przygotowane – wystarczy je podać, a standardowy czas jest krótszy. Do tego celu służą ustawienia czasu przygotowania dla trybów szczytowego i normalnego. Można je konfigurować dla każdego dania i rodzaju obszaru produkcyjnego.

Możliwe jest automatyczne przełączanie między trybami według harmonogramu utworzonego dla całego punktu lub ręcznie za pomocą ekranów kuchni pojedynczej sekcji. Automatyczne przełączanie trybów konfiguruje się za pomocą parametru Peak Hour Schedule na karcie Kitchen Screen w ustawieniach sklepu.

Kierownik może ustawić kuchnię w trybie szczytowym. Wszystkie ekrany kuchni tej samej sekcji przełączą się na tryb szczytowy, a zastosowany zostanie standardowy czas przygotowania ustawiony dla trybu szczytowego. Jak przełączać się między trybem szczytowym a standardowym, opisano w artykule Filtry i ustawienia.

Z reguły różne potrawy wymagają różnego czasu gotowania. Szef kuchni może zobaczyć czas przeznaczony na przygotowanie konkretnego dania na ekranie kuchni. Domyślnie czas ten jest określony w wykresie przygotowania pozycji, a pole Czas gotowania domyślnie jest zaznaczone w rekordzie pozycji w magazynie. Niestandardowy czas gotowania można ustawić dla dania w różnych trybach kuchni. Odznacz czas domyślny i określ Czas gotowania: Standardowy i Szczytowy w rekordzie pozycji.

Jeśli dla pozycji nie określono konkretnego czasu gotowania, zostanie użyty czas ustawiony dla typu obszaru produkcji pozycji. Pola Czas i Czas szczytowy w wykresie przygotowania pozycji służą do tego celu.

Indywidualny czas gotowania pozycji jest podany w kolumnach Czas gotowania standardowy i Czas gotowania szczytowy w magazynie. Czas gotowania można ustawić dla kilku wybranych pozycji jednocześnie, korzystając z funkcji edycji grupowej.

Powiadomienie o dodaniu modyfikatora

 

Te ustawienia dotyczą tylko modyfikatorów przygotowywanych w innym miejscu niż główne danie.

Gdy do pozycji zostanie dodany modyfikator, informacja ta jest wyświetlana nie tylko na ekranie przyjmowania zamówienia, ale także na ekranie kuchni. Aby skonfigurować, jak długo powiadomienie pojawia się na KDS – i czy zamyka się automatycznie – wykonaj następujące kroki:

1. Otwórz plik konfiguracyjny config.xml znajdujący się pod adresem: C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer\config.xml

2. Edytuj parametr . Domyślnie ustawiony jest na 0, co oznacza, że powiadomienie pojawi się za każdym razem, gdy dodany zostanie płatny modyfikator z innym miejscem przygotowania i musi zostać zamknięte ręcznie.

   Dostępne opcje:

   • -1 — powiadomienie nie pojawi się.
   • N — powiadomienie będzie wyświetlane przez N sekund, a następnie zamknie się automatycznie.