Konfiguracja KDS

Przypadki użycia ekranu kuchennego

Możesz używać KDS w restauracjach z kilkoma terminalami POS zlokalizowanymi w różnych sekcjach lokalu. Możesz przeglądać i obsługiwać zamówienia kuchenne dodane na dowolnym terminalu w dowolnej sekcji.

Wyobraź sobie sytuację: Twój lokal ma dwa piętra, z których każde ma osobną grupę działającą w różnych trybach. Pierwsze piętro działa w trybie QSR, natomiast drugie piętro to sala restauracyjna zapewniająca pełną obsługę, ale oba piętra korzystają z jednej kuchni, która odbiera zamówienia od obu grup.

W takim przypadku możesz zarejestrować swój terminal KDS w grupie sali restauracyjnej, choć nie musi to być główna kasa ani kasa w ogóle, a raczej zwykły terminal kelnera.

Inne opcje:

• Grupa pełnej obsługi + jedna grupa dla każdego terminala QSR + grupa KDS.
• Grupa pełnej obsługi, która zawiera sekcję KDS + jedna grupa dla każdego terminala QSR.

Ważne jest, aby każda grupa miała osobną główną kasę, nawet jeśli jest tylko jeden terminal QSR. W takim przypadku główna kasa grupy będzie wymieniać zamówienia kuchenne z głównymi kasami innych grup.

Ustawienia Syrve Office

Ustawienia globalne

Aby skonfigurować KDS dla całego sklepu, przejdź do Administracja > Ustawienia sklepu > zakładka Ekran kuchenny.

Standard serwowania

Możesz obsługiwać gości, gdy tylko pozycje z menu są gotowe lub podać wszystkie pozycje naraz.

Jeśli wybierzesz Serwuj całe zamówienie, pozycje, które można szybko przygotować, są wstrzymywane, podczas gdy pozycje wymagające więcej czasu są przygotowywane.

Czas oczekiwania – okres między wydrukowaniem zamówienia do kuchni a rozpoczęciem gotowania. Jest to standardowy czas określony w rekordzie listy magazynowej pozycji lub w wykresie przygotowania.

Na przykład, jeśli standardowy czas gotowania mięsa z grilla wynosi 15 minut, a sałatki 5 minut, to sałatka będzie wstrzymana przez 10 minut, a następnie przejdzie do statusu Czas gotowania lub W trakcie (w zależności od ustawień statusu). W takim przypadku obie pozycje będą gotowe za 15 minut.

Dania

Użyj bloku Przygotuj danie 2, 3 i 4, aby skonfigurować procedurę obsługi dań. Jak to ustawić, znajdziesz w artykule Konfiguracja i używanie dań.

Wykonaj akcję na pozycji w zamówieniu lub daniu

Ten parametr definiuje sposób, w jaki system traktuje pozycje w zamówieniu lub daniu jako odpowiedź na Twój dotyk:

• Zwykły dotyk. Aby wybrać pozycję, dotknij jej nazwy raz. Aby wybrać zamówienie lub danie, dotknij nagłówka raz.

• Długi dotyk. Aby wybrać pozycję, dotknij jej nazwy i przytrzymaj. Zwykły (krótki) dotyk wybierze całe zamówienie lub danie. Czas przytrzymania można ustawić w pliku konfiguracyjnym POS. Domyślnie wynosi 1,5 sekundy.

• Zmiana na następny status przygotowania jednym dotknięciem. To ustawienie pozwala zmieniać status przygotowania zamówień lub dań jednym dotknięciem bez wyświetlania dodatkowych okien dialogowych. Aby zmienić status zamówienia, dotknij dowolnego obszaru w rekordzie zamówienia wyświetlanym na KDS. Aby zmienić status dania, dotknij obszaru pokazującego numer lub nazwę dania.

  Aby zmieniać statusy poszczególnych pozycji w zamówieniu jednym dotknięciem, aktywuj opcję Zmień status przygotowania poszczególnych pozycji. Jednak nadal możesz otworzyć okno zmiany statusu długim dotknięciem pozycji.

Widok pozycji i modyfikatorów

Użyj tego bloku, aby ustawić sposób wyświetlania pozycji i modyfikatorów na KDS. Aby grupować pozycje i modyfikatory na ekranie kuchennym według miejsca produkcji, włącz opcję Grupuj pozycje i modyfikatory według miejsca produkcji w zamówieniu lub daniu. Jest to również wyjaśnione w artykule Układ. Aby KDS wyświetlał cały komentarz, a nie tylko jego pierwszą linię, włącz opcję Pokaż pełny komentarz.

Inne ustawienia

• Czas, po którym pozycja staje się przeterminowana, jest konfigurowany w opcji Podświetl pozycje minuty:sekundy na końcu okresu jako lekko przeterminowane (mm:ss). Przez 1,5 minuty po upływie domyślnego czasu gotowania ustawionego dla miejsca produkcji pozycja jest uważana za lekko przeterminowaną i jest podświetlana na żółto na ekranie kuchennym. Po 1,5 minucie pozycja staje się mocno przeterminowana i jest podświetlana na czerwono na ekranie.

  

  >

  >

• Opcja Kiedy zamówienie jest opłacone lub rachunek gościa wydrukowany, gotowe pozycje przyjmują status "Podano" jest domyślnie zaznaczona. To ustawienie będzie wyłączone tylko wtedy, gdy gotowe do spożycia posiłki wymagają dodatkowej obsługi (np. przygotowane na dowóz). W takim przypadku pracownik realizujący zamówienie zmieni status ręcznie.

• Jeśli opcja Powiadamiaj kelnerów, gdy pozycja jest gotowa jest włączona, na POS pojawi się komunikat informujący serwujących, że pozycja jest gotowa, a także pokaże listę pozycji do odebrania z kuchni.

• Przed zmianą trybu pracy kuchni z Godziny szczytu na Harmonogram lub odwrotnie system wyświetli odpowiednie ostrzeżenie. Czas, kiedy pojawi się ostrzeżenie o przełączeniu trybu, można skonfigurować w polu Ostrzegaj o przełączeniu na tryb szczytu/standardowy mm:ss z wyprzedzeniem.

• Jeśli chcesz, aby usunięte pozycje pozostały widoczne na ekranie jako przekreślone, musisz włączyć tę opcję w pliku konfiguracyjnym (config.xml) znajdującym się w katalogu C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer. Zmień wartość false na true w parametrze .

• Gdy pozycje są usuwane z zamówienia, kucharze widzą na KDS wyskakujące okno z informacją o tych pozycjach. To okno nie zniknie z ekranu, dopóki go nie zamkniesz. Jeśli nie chcesz, aby kucharze dotykali ekranu lub sytuacja na to nie pozwala, możesz ustawić system tak, aby zamykał okno automatycznie lub wcale go nie pokazywał. Aby to zrobić, zmień parametr konfiguracyjny: znajdujący się w C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer

• Parametr może przyjmować następujące wartości:

  • 0 — wartość domyślna — okno pozostaje na ekranie do momentu zamknięcia
  • -1 — okno nie będzie wyświetlane
  • N gdzie N>0 to czas w sekundach, przez jaki okno będzie widoczne na ekranie, zanim zniknie

• Użyj wykresu Harmonogram Godzin Szczytu, aby ustawić tygodniowy tryb pracy kuchni. Szczegóły znajdziesz w artykule Czas gotowania. Standardowy czas gotowania zależy od tego ustawienia.

Ustawienia sekcji

Tutaj możesz wybrać sąsiednie miejsca produkcji oraz ustawić statusy gotowania i kolory pozycji dla każdej sekcji.

Wymagane ustawienia znajdziesz w Administracja > Ustawienia sklepu > > zakładka Ekran kuchenny. Szczegóły znajdziesz poniżej.

Układ

Użyj pliku KitchenResources.xml, aby dostosować ekrany KDS.

Plik ten znajduje się obok pliku instalacyjnego Syrve w folderze \Resources\Kitchen. Należy go skopiować do folderu Resources obok pliku instalacyjnego Syrve POS, na przykład C:\Program Files\syrve\syrvePOS\Front.Net\Resources\.

Nazwa pozycji na bilecie kuchennym

Możesz dodać krótką lub skróconą nazwę pozycji, która będzie drukowana na biletach kuchennych lub wyświetlana na KDS. Użyj pola Nazwa dostosowana dla kuchni na karcie Dodatkowe informacje w rekordzie listy magazynowej pozycji (Syrve Office), aby dodać taką nazwę.

Na przykład Pizza Margarita Duża może mieć skrót „P MARGAR DUŻ”. Używaj WIELKICH liter, aby nazwy pozycji były wyraźne na ekranie.

Sąsiednie miejsca produkcji

Jeśli określisz sąsiednie miejsca produkcji na zakładce Ekran kuchenny w back office, filtr sklepu, opisany w artykule Filtry i ustawienia, będzie działał inaczej. Szczegóły znajdziesz w wymienionym artykule.

Panel zamówień zewnętrznych

Użyj pliku KitchenResources.xml, aby zmienić kolor panelu KDS, który pokazuje nazwę źródła zamówienia, na przykład Deliveroo.

Aby to zrobić, znajdź element o nazwie Name="ItemsGroupExternalData" w pliku KitchenResources.xml i zmień styl panelu dla jednego lub wszystkich statusów przygotowania.

Wszystkie dostępne style paneli są wymienione w sekcji pliku KitchenResources.xml.

Każdy styl panelu ma następujące parametry:

• Kolor tła — BackgroundColor
• Kolor obramowania, jeśli jego grubość jest różna od 0 — BorderColor
• Grubość obramowania — BorderThickness

informacja

Akceptowana jest tylko czcionka rzymska. Można używać tylko kolorów wymienionych na początku pliku KitchenResources.xml w sekcji .

Możesz również zmienić kolor i grubość obramowania panelu — BorderColor i BorderThickness w sekcji PanelStyleDesign.

Grubość obramowania może mieć jedną z następujących dostępnych opcji:

• None — brak obramowania (0px)
• Thin — cienkie obramowanie (2px)
• Medium — średnia grubość (3px)
• Thick — grube obramowanie (4px)

Pokaż więcej

<StatusDependentPanel Name=”ItemsGroupExternalData” Comment=”Nazwa zewnętrznego źródła zamówienia i numer zamówienia”><InProgress Name=”Queued” NormalStyle=”WhitePanelWithLightBlueBorder” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”ReadyForCooking” NormalStyle=”LightBluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking1” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking2” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking3” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”Cooking4” NormalStyle=”BluePanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><InProgress Name=”CookingCompleted” NormalStyle=”GreenPanel” VipStyle=”LightRedPanel” SoftOverdueStyle=”YellowPanel” HardOverdueStyle=”RedPanel”/><Completed Name=”Served” Style=”GrayPanel”/><Completed Name=”Cancelled” Style=”GrayPanel”/></StatusDependentPanel>

Statusy gotowania pozycji

Typy statusów

Każda pozycja przechodzi przez szereg etapów gotowania od momentu wydruku do kuchni aż do podania klientowi. Rozważ następujące etapy gotowania pizzy: oczekiwanie, nakładanie dodatków, pieczenie, krojenie i pakowanie. Każdemu etapowi może być przypisany specjalny status sugerujący, że personel kuchni powinien wykonać jedną z następujących czynności: rozpocząć gotowanie, dostarczyć dania do klientów itd.

Jeśli sklep przyjmuje zamówienia na dowóz i na wynos, do przepływu pracy można dodać specjalny etap (status) — „Zapakowane”. W ten sposób pracownik odpowiedzialny za pakowanie zamówień może oznaczyć je jako gotowe do odbioru na wynos. Aby dodać ten status, zaznacz opcję Oddzielny etap pakowania znajdującą się tuż nad Harmonogramem Godzin Szczytu. Jeśli ta opcja jest wyłączona, zamówienia ze statusem Przygotowane automatycznie zmienią go na Zapakowane.

Jeśli opcja jest włączona, status „W trakcie-4” staje się niedostępny na KDS, a w przepływie pracy pojawia się nowy status „Zapakowane”. Aby zamówienia na miejscu mogły otrzymać ten status, gdy kucharz oznaczy pozycję, danie lub zamówienie jako gotowe, a kelnerzy nie musieli nic więcej robić, należy zainstalować specjalną wtyczkę na POS. Szczegóły można uzyskać kontaktując się z dostawcą.

Zestaw statusów i ich opcji zależy od procesów produkcyjnych stosowanych w Twoim lokalu.

Domyślna nazwa	Znaczenie
WAITING	To jest obowiązkowy status, który oznacza, że danie czeka na rozpoczęcie przygotowania. Czas oczekiwania zależy od wybranego standardu serwowania talerza oraz zastosowanych dań. Po upływie czasu oczekiwania następuje automatyczna zmiana na kolejny status.
TIME TO COOK	Dania, których przygotowanie musi zostać rozpoczęte, ale jeszcze nie zmieniły statusu na W trakcie, Gotowe, Podane.
IN PROGRESS-1 … IN PROGRESS-4	Dla niektórych dań przygotowanie może obejmować kilka etapów pośrednich, a dla innych tylko jeden. Na przykład przygotowanie pizzy może mieć skonfigurowane następujące statusy: nakładanie dodatków, pieczenie i krojenie, ale dla dań gotowych i półproduktów będzie tylko jeden - Podgrzewanie.
READY	Danie może zostać podane. Gotowe danie jest wyróżnione na zielono na ekranie kuchni, a na ekranie Syrve POS pojawi się powiadomienie informujące kelnera, że danie można zabrać.
PACKED	Zamówienie na dowóz lub na wynos jest zapakowane i gotowe do odbioru. Zwykłe zamówienie otrzymuje ten status pomijając status GOTOWE. Aby uwzględnić ten status w przepływie realizacji zamówienia, opcja Włącz etap pakowania musi być włączona.
SERVED	Obowiązkowy status oznaczający, że danie zostało podane. Danie zniknie z ekranu kuchni.

Statusy pozycji lub zamówień można zmieniać ręcznie lub automatycznie. Jak zmienić status ręcznie, znajdziesz w artykule Pozycje, Dania, Zamówienia.

Aby ustawić automatyczną zmianę statusu, musisz to zrobić dla każdej sekcji Twojej restauracji w Syrve Office.

W razie potrzeby automatyczna zmiana statusu może być skonfigurowana dla dowolnego statusu, jak również drukowanie biletu kuchennego lub etykiety dostawy.

Konfiguracja statusów

1. Przejdź do Administracja > Ustawienia sklepu > > zakładka Ekran kuchni.

2. Zaznacz opcję Wyświetlaj pozycje na ekranie kuchni.

   Jeśli ta opcja nie jest włączona, zamówienia złożone w tej sekcji nie będą wyświetlane na KDS. Jeśli opcja jest wyłączona we wszystkich Twoich sekcjach, przycisk Ekran kuchni nie będzie dostępny.

3. Zaznacz w kolumnie Aktywny statusy, które chcesz używać w swojej restauracji.

4. W razie potrzeby zmień nazwy aktywnych statusów.

5. Jeśli chcesz, aby statusy zmieniały się automatycznie, zaznacz to w kolumnie Automatyczne przejście do następnego statusu i ustaw czas statusu.

6. Wybierz status, który wywoła drukowanie potwierdzenia zakończenia gotowania lub naklejki.

AUTO-GOTOWANIE

Towary i pozycje menu, które nie wymagają gotowania, na przykład napoje w puszkach, mogą automatycznie otrzymać status GOTOWE po wydruku do kuchni:

1. Dodaj nową sekcję (np. Gotowe Produkty). Jest to wymagany krok, ponieważ automatyczne przejście będzie dotyczyć wszystkich sekcji, co nie jest pożądane.
2. Ustaw minimalny czas gotowania w wykresie przygotowania pozycji.
3. Zaznacz opcję Automatyczne przygotowanie według standardowego czasu na zakładce Ekran kuchni.

Od tego momentu wszystkie dania, które mają określony obszar przygotowania produktów w swojej liście magazynowej, automatycznie staną się Gotowe po wydruku zamówień i po upływie standardowego czasu przygotowania.

Kolor pozycji

W niektórych przypadkach, na przykład gdy pracownik kuchni musi zebrać wszystkie pozycje zamówienia razem, dobrze jest wiedzieć, gdzie (w jakim obszarze gotowania lub sklepie) odbywa się przygotowanie. W tym celu używamy kolorowych znaczników — pionowego paska po prawej stronie nazwy pozycji.

Możesz określić kolor paska w parametrze Kolory pozycji na ekranie kuchni. Na przykład możesz przypisać czerwony dla gorącego sklepu, a niebieski dla zimnego itd.

Dodatkowe ustawienia

Inne parametry, które można dostosować w pliku konfiguracyjnym Syrve POS:

• Jak długo pozycje są wyświetlane na ekranie, sprawdź rozdział Czas wyświetlania opłaconych zamówień.

• Dźwięki:

• Nadszedł czas, aby rozpocząć gotowanie pozycji. Określ ścieżkę do odpowiedniego pliku WAV w tym ciągu: .

• Pozycja została usunięta i nie ma potrzeby jej gotowania. Określ ścieżkę do odpowiedniego pliku WAV w tym ciągu: .

• Wybieranie pozycji za pomocą długiego przytrzymania. Całe zamówienie lub kurs zostanie wybrane przez krótkie dotknięcie pozycji. Domyślny czas przytrzymania to 1,5 sekundy. Można go zmienić w linii .

• Aby włączyć wyświetlanie pozycji według statusu gotowania na KDS, ustaw true dla następującego parametru w pliku konfiguracyjnym:

• Aby włączyć liczniki pozycji na KDS, aby zobaczyć liczbę porcji tej samej pozycji, które personel kuchni musi rozpocząć gotować, ustaw true dla następującego parametru w pliku konfiguracyjnym:

• Aby wyświetlać zamówienia według numeru zamówienia zamiast według czasu ich wprowadzenia w POS, ustaw parametr <enableKitchenOrdersSortingByOrderNumber> na true w pliku config.xml.

• Aby włączyć przewijanie kolumnowe jako alternatywę dla przewijania pełnoekranowego, ustaw parametr na true w pliku config.xml.

• Aby włączyć wyświetlanie czasu dostawy dla zamówień na KDS, ustaw true dla następującego parametru w pliku konfiguracyjnym:

  

Czas gotowania

Standardowy czas gotowania pozycji zależy od trybu kuchni. Ta funkcja pozwala na bardziej obiektywną ocenę tempa pracy kuchni oraz terminowego przygotowania dań.

Na przykład, w trybie normalnym dania są przygotowywane na zamówienia i standardowy czas jest dłuższy. W porze lunchu dania są już przygotowane – wystarczy je podać, a standardowy czas jest krótszy. Do tego celu używane są ustawienia czasu przygotowania dla trybu szczytowego i normalnego. Można je konfigurować dla każdego dania i rodzaju obszaru produkcji.

Możliwe jest automatyczne przełączanie między trybami według harmonogramu utworzonego dla całego lokalu lub ręcznie za pomocą ekranów kuchennych pojedynczej sekcji. Automatyczne przełączanie trybów konfiguruje się za pomocą parametru Peak Hour Schedule na karcie Kitchen Screen w ustawieniach sklepu.

Manager może ustawić kuchnię w trybie szczytowym. Wszystkie ekrany kuchenne tej samej sekcji przełączą się na tryb szczytowy, a zastosowany zostanie standardowy czas przygotowania ustawiony dla trybu szczytowego. Jak przełączać się między trybem szczytowym a standardowym, opisano w artykule Filtry i ustawienia.

Z reguły różne dania wymagają różnego czasu gotowania. Szef kuchni może zobaczyć czas przeznaczony na przygotowanie konkretnego dania na ekranie kuchennym. Domyślnie czas ten jest określony w wykresie przygotowania pozycji, a pole Czas gotowania domyślnie jest zaznaczone w rekordzie listy pozycji. Niestandardowy czas gotowania można ustawić dla dania w różnych trybach kuchni. Odznacz domyślny czas i określ Czas gotowania: Standardowy i Szczytowy w rekordzie pozycji.

Jeśli dla pozycji nie jest określony konkretny czas gotowania, zostanie użyty czas ustawiony dla typu obszaru produkcji pozycji. Pola Czas i Czas szczytowy w wykresie przygotowania pozycji służą do tego celu.

Indywidualny czas gotowania pozycji jest podany w kolumnach Czas gotowania standardowy i Czas gotowania szczytowy na liście zapasów. Czas gotowania można ustawić dla kilku wybranych pozycji jednocześnie, korzystając z funkcji grupowej edycji.

Powiadomienie o dodaniu modyfikatora

 

Te ustawienia dotyczą tylko modyfikatorów przygotowywanych w innym miejscu niż główna pozycja.

Gdy do pozycji zostanie dodany modyfikator, informacja ta jest wyświetlana nie tylko na ekranie przyjmowania zamówienia, ale także na ekranie kuchennym. Aby skonfigurować, jak długo powiadomienie pojawia się na KDS — oraz czy zamyka się automatycznie — wykonaj następujące kroki:

1. Otwórz plik konfiguracyjny config.xml znajdujący się pod adresem: C:\Users\user\AppData\Roaming\Syrve\CashServer\config.xml

2. Edytuj parametr . Domyślnie ustawiony jest na 0, co oznacza, że powiadomienie pojawi się za każdym razem, gdy zostanie dodany płatny modyfikator z innym miejscem przygotowania i musi zostać zamknięte ręcznie.

   Dostępne opcje:

   • -1 — powiadomienie nie pojawi się.
   • N — powiadomienie będzie wyświetlane przez N sekund, a następnie zamknie się automatycznie.