Przejdź do głównej zawartości

Warunki i skróty

Norma kosztu pozycji​

Wartość obliczona jako stosunek kosztu składnika do kosztu dania pomnożony przez 100%.

Operacja wrażliwa​

Operacja, która może być potencjalnie wykorzystana do nadużyć i kradzieży. W Syrve operacje te to:

  • Anulowanie rachunku gościa
  • Ponowne drukowanie rachunku
  • Ponowne drukowanie serwisu
  • Unieważnienie zamówienia
  • Usunięcie niewydrukowanych pozycji (tylko w trybie QSR)
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji bez rozliczenia składników
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji z rozliczeniem składników na koszt firmy
  • Zamknięcie zamówienia na kredyt
  • Zamknięcie zamówienia bez przychodu
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji z rozliczeniem
  • Otwarcie zmiany osobistej za pomocą kodu PIN
  • Ręczne tworzenie i edycja obecności

Dzień księgowy​

Data, na którą zapisywane są wyniki finansowe punktu sprzedaży. Odpowiada dniowi kalendarzowemu. Czas rozpoczęcia dnia księgowego to 00:00, a czas zakończenia to 24:00.

Szacunkowy koszt netto​

Przybliżona cena zakupu pozycji z listy magazynowej, która będzie używana podczas obliczania jej kosztu w przypadku braku przyjęć na magazyn. Służy do szacowania kosztu nowego dania i jego oczekiwanej rentowności. Wartość ta jest ustawiana ręcznie.

Koszt​

Wskaźnik ten jest obliczany dla każdego magazynu osobno. Jeśli pozycja z listy magazynowej jest produktem lub daniem (półproduktem lub modyfikatorem) z metodą rozliczenia "Rozlicz gotowe danie/półprodukt", do obliczeń stosuje się metodę MWAC. W przeciwnym razie jest ona wykonywana metodą KOSZT (dla dań z metodą "Rozlicz składniki").

Wartość tego wskaźnika jest wykorzystywana w bieżącej działalności biznesowej.

Przesuwana ważona średnia kosztu (MWAC)​

Obliczanie kosztu jest opisane w artykule Przykład obliczania kosztu.

Ważona średnia kosztu pozycji dla wszystkich operacji przyjęcia na systemową datę. Obliczana jest jako stosunek całkowitego kosztu i stanu magazynowego tej pozycji do ich ilości. Całkowity koszt towarów w magazynie szacowany jest jako suma wszystkich przyjęć tych towarów minus wszystkie rozchody z tego magazynu od początku działalności punktu sprzedaży. Jeśli istnieje jakiś stan magazynowy, do obliczeń używana jest cena przyjęcia. Jeśli nie było żadnych przyjęć, do obliczeń używany jest szacunkowy koszt.

Przeliczenie tej wartości nie jest wykonywane na koniec okresu sprawozdawczego, lecz przy każdym przyjęciu, które może być zarejestrowane w jednym z następujących dokumentów:

  • Faktura
  • Karta gotowania
  • Przesunięcie wewnętrzne

Koszt LIFO (LIFOC)​

Jest to koszt pozycji według ostatniego przyjęcia. Ostatnie przyjęcie to przyjęcie produktów dokonane w dacie najbliższej bieżącej dacie systemowej. LIFOC jest obliczany na podstawie ceny określonej w dowolnym dokumencie wpływającym na stan magazynu towarów: fakturze zakupu, karcie zamiany, karcie gotowania, karcie rozdziału, przesunięciu wewnętrznym oraz zwrocie od klienta. Jeśli dokument zawiera duplikaty pozycji, zostanie obliczona wartość ważonej średniej. Jeśli produkt nigdy nie był kupowany, wartość nie będzie zdefiniowana.

Analiza porównawcza kosztu surowców i kosztu LIFO pozwala użytkownikom śledzić wzrosty i spadki cen dostawców oraz na bieżąco dostosowywać ceny gotowych produktów.

Koszt surowców (KOSZT)​

Rzeczywisty koszt pozycji oparty na danych z przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami jako suma kosztu składników (w tym określonych norm) i wyliczany według algorytmu MWAC.

Jeśli koszt nawet jednego składnika jest szacunkowy, koszt surowców również jest szacunkowy.

Jeśli składnik jest komponentem (który również ma przepis) z metodą rozliczenia "Rozlicz gotowe danie/półprodukt" i nie ma zarejestrowanych przyjęć, do obliczeń zostanie użyty jego szacunkowy koszt.

Obliczanie kosztu jest opisane w artykule Przykład obliczania kosztu.

Koszt surowców na podstawie zmian w przepisie (KOSZT*)​

Wskaźnik ten jest obliczany, gdy wprowadzono zmiany w przepisie, ale zmiany te nie zostały jeszcze zapisane. Obliczenia wykonywane są w trybie online według algorytmu KOSZT, ale na podstawie aktualnych danych.

Koszt LIFO surowców (LIFOCRP)​

Koszt pozycji według LIFO na podstawie danych z przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami według algorytmu KOSZT, ale koszt składników jest szacowany według algorytmu LIFOC. Jeśli koszt nawet jednego składnika nie jest zdefiniowany (nie było przyjęć), do obliczeń zostanie użyty szacunkowy koszt.