Przejdź do głównej zawartości

Warunki i skróty

Norma kosztu pozycji​

Wartość obliczona jako stosunek kosztu składnika do kosztu potrawy pomnożony przez 100%.

Operacja wrażliwa​

Operacja, która może potencjalnie zostać wykorzystana do nadużyć i kradzieży. W Syrve operacje te to:

  • Anulowanie rachunku gościa
  • Ponowne drukowanie rachunku
  • Ponowne drukowanie serwisu
  • Unieważnienie zamówienia
  • Usuwanie niewydrukowanych pozycji (tylko w trybie QSR)
  • Usuwanie wydrukowanych pozycji bez rozliczania składników
  • Usuwanie wydrukowanych pozycji z rozliczeniem składników na koszt lokalu
  • Zamknięcie zamówienia na kredyt
  • Zamknięcie zamówienia bez przychodu
  • Usunięcie wydrukowanych pozycji z rozliczeniem
  • Otwarcie zmiany osobistej za pomocą kodu PIN
  • Ręczne tworzenie i edycja obecności

Dzień księgowy​

Data, na którą zapisywane są wyniki finansowe punktu sprzedaży. Odpowiada dniowi kalendarzowemu. Czas rozpoczęcia dnia księgowego to 00:00, a czas zakończenia to 24:00.

Szacowany koszt netto​

Przybliżona cena zakupu dla pozycji na liście magazynowej, która będzie używana podczas obliczania jej kosztu w przypadku braku przyjęć na magazyn. Służy do szacowania kosztu nowej potrawy i jej oczekiwanej rentowności. Wartość ta jest ustawiana ręcznie.

Koszt​

Wskaźnik ten jest obliczany osobno dla każdego magazynu. Jeśli pozycja na liście magazynowej jest produktem lub potrawą (półproduktem lub modyfikatorem) z metodą rozliczenia "Rozlicz gotową potrawę/półprodukt", do obliczeń stosuje się metodę MWAC. W przeciwnym razie stosowana jest metoda KOSZT (dla potraw z metodą "Rozlicz składniki").

Wartość tego wskaźnika jest wykorzystywana w bieżącej działalności biznesowej.

Przesuwana średnia ważona kosztu (MWAC)​

Obliczanie kosztu opisane jest w artykule Przykład obliczania kosztu.

Średni ważony koszt pozycji dla wszystkich operacji przyjęć na datę systemową. Obliczany jest jako stosunek całkowitego kosztu i stanu magazynowego tej pozycji do ich ilości. Całkowity koszt towarów w magazynie szacowany jest jako suma wszystkich przyjęć tych towarów minus wszystkie rozchody z tego magazynu od początku działalności punktu sprzedaży. Jeśli istnieje jakiś stan magazynowy, do obliczeń używana jest cena przyjęcia. Jeśli nie było żadnych przyjęć, do obliczeń używany jest Szacowany koszt.

Przeliczenie tej wartości nie jest wykonywane na koniec okresu sprawozdawczego, lecz przy każdym przyjęciu, które może być zarejestrowane w jednym z następujących dokumentów:

  • Faktura
  • Karta produkcji
  • Przesunięcie wewnętrzne

Koszt LIFO (LIFOC)​

Jest to koszt pozycji według ostatniego przyjęcia. Ostatnie przyjęcie to przyjęcie produktów dokonane na datę najbliższą bieżącej dacie systemowej. LIFOC jest obliczany na podstawie ceny określonej w dowolnym dokumencie wpływającym na stan magazynowy towarów: faktura zakupu, karta zamiany, karta produkcji, karta rozdziału, przesunięcie wewnętrzne oraz zwrot od klienta. Jeśli dokument zawiera duplikaty pozycji, obliczana jest wartość średnia ważona. Jeśli produkt nigdy nie był kupowany, wartość nie jest określona.

Analiza porównawcza kosztu surowców i kosztu LIFO pozwala użytkownikom śledzić wzrosty i spadki cen dostawców oraz na bieżąco dostosowywać ceny produktów gotowych.

Koszt surowców (KOSZT)​

Rzeczywisty koszt pozycji na podstawie danych z przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami jako suma kosztów składników (w tym określonych norm) i wyliczany według algorytmu MWAC.

Jeśli koszt choć jednego składnika jest szacowany, koszt surowców również jest szacowany.

Jeśli składnik jest komponentem (który również ma przepis) z metodą rozliczenia "Rozlicz gotową potrawę/półprodukt" i nie ma zarejestrowanych dla niego przyjęć, do obliczeń używany jest jego Szacowany koszt.

Obliczanie kosztu opisane jest w artykule Przykład obliczania kosztu.

Koszt surowców na podstawie zmian w przepisie (KOSZT*)​

Wskaźnik ten jest obliczany, gdy wprowadzono zmiany w przepisie, ale zmiany te nie zostały jeszcze zapisane. Obliczenia wykonywane są w trybie online według algorytmu KOSZT, ale na podstawie aktualnych danych.

Koszt LIFO surowców (LIFOCRP)​

Koszt pozycji według LIFO na podstawie danych z przepisu. Obliczany jest tylko dla pozycji z przepisami według algorytmu KOSZT, ale koszt składników jest szacowany według algorytmu LIFOC. Jeśli koszt choć jednego składnika nie jest określony (nie było przyjęć), do obliczeń używany jest Szacowany koszt.