Przejdź do głównej zawartości

Warunki i skróty

Norma kosztu pozycji​

Wartość obliczona jako stosunek kosztu składnika do kosztu dania pomnożony przez 100%.

Operacja wrażliwa​

Operacja, która może potencjalnie być wykorzystana do nadużyć i kradzieży. W Syrve operacje te to:

  • Anulowanie rachunku gościa
  • Ponowne drukowanie rachunku
  • Ponowne drukowanie serwisu
  • Unieważnienie zamówienia
  • Usuwanie niewydrukowanych pozycji (tylko w trybie QSR)
  • Usuwanie wydrukowanych pozycji bez odpisu składników
  • Usuwanie wydrukowanych pozycji z odpisem składników na koszt firmy
  • Zamknięcie zamówienia na kredyt
  • Zamknięcie zamówienia bez przychodu
  • Usuwanie wydrukowanych pozycji z odpisem
  • Otwarcie zmiany osobistej za pomocą kodu PIN
  • Ręczne tworzenie i edycja obecności

Dzień księgowy​

Data, na którą zapisywane są wyniki finansowe lokalu. Odpowiada dniowi kalendarzowemu. Czas rozpoczęcia dnia księgowego to 00:00, a czas zakończenia to 24:00.

Szacowany koszt netto​

Przybliżona cena zakupu pozycji z listy magazynowej, która będzie używana podczas obliczania jej kosztu w przypadku braku przyjęć na magazyn. Służy do szacowania kosztu nowego dania i jego oczekiwanej rentowności. Wartość ta jest ustawiana ręcznie.

Koszt​

Wskaźnik ten jest obliczany dla każdego magazynu osobno. Jeśli pozycja z listy magazynowej jest produktem lub daniem (półproduktem lub modyfikatorem) z metodą odpisu "Odpis gotowego dania/półproduktu", do obliczeń stosuje się metodę MWAC. W przeciwnym razie jest ona wykonywana metodą KOSZT (dla dań z metodą "Odpis składników").

Wartość tego wskaźnika jest wykorzystywana w bieżącej działalności biznesowej.

Przesuwana ważona średnia kosztu (MWAC)​

Obliczanie kosztu jest opisane w artykule Przykład obliczania kosztu.

Ważona średnia kosztu pozycji dla wszystkich operacji przyjęcia na dzień systemowy. Obliczana jest jako stosunek całkowitego kosztu i stanu magazynowego tej pozycji do ich ilości. Całkowity koszt towarów w magazynie szacowany jest jako suma wszystkich przyjęć tych towarów minus wszystkie odpisy z tego magazynu od początku działalności lokalu. Jeśli istnieje jakiś stan magazynowy, w obliczeniach używana jest cena przyjęcia. Jeśli nie było żadnych przyjęć, do obliczeń używany jest Szacowany koszt.

Przeliczenie tej wartości nie jest wykonywane na koniec okresu sprawozdawczego, lecz przy każdym przyjęciu, które może być zarejestrowane w jednym z następujących dokumentów:

  • Faktura
  • Karta gotowania
  • Przesunięcie wewnętrzne

Koszt LIFO (LIFOC)​

Jest to koszt pozycji według ostatniego przyjęcia. Ostatnie przyjęcie to przyjęcie produktów dokonane na datę najbliższą bieżącej dacie systemowej. LIFOC jest obliczany na podstawie ceny określonej w dowolnym dokumencie wpływającym na stan magazynowy towarów: faktura zakupu, karta zamiany, karta gotowania, karta rozdziału, przesunięcie wewnętrzne oraz zwrot klienta. Jeśli dokument zawiera duplikaty pozycji, zostanie obliczona wartość ważonej średniej. Jeśli produkt nigdy nie był kupowany, wartość nie będzie zdefiniowana.

Analiza porównawcza kosztu surowców i kosztu LIFO pozwala użytkownikom śledzić wzrosty i spadki cen dostawców oraz na bieżąco dostosowywać ceny gotowych produktów.

Koszt surowców (KOSZT)​

Rzeczywisty koszt pozycji oparty na danych receptury. Obliczany jest tylko dla pozycji z recepturami jako suma kosztu składników (w tym określonych norm) i wyliczany według algorytmu MWAC.

Jeśli koszt choć jednego składnika jest szacowany, koszt surowców również jest szacowany.

Jeśli składnik jest komponentem (który również ma recepturę) z metodą odpisu "Odpis gotowego dania/półproduktu" i nie ma dla niego zarejestrowanych przyjęć, do obliczeń zostanie użyty jego Szacowany koszt.

Obliczanie kosztu jest opisane w artykule Przykład obliczania kosztu.

Koszt surowców na podstawie zmian w recepturze (KOSZT*)​

Wskaźnik ten jest obliczany, gdy wprowadzono zmiany w recepturze, ale zmiany te nie zostały jeszcze zapisane. Obliczenia wykonywane są w trybie online według algorytmu KOSZT, ale na podstawie aktualnych danych.

Koszt LIFO surowców (LIFOCRP)​

Koszt pozycji według LIFO na podstawie danych receptury. Obliczany jest tylko dla pozycji z recepturami według algorytmu KOSZT, ale koszt składników jest szacowany według algorytmu LIFOC. Jeśli koszt choć jednego składnika nie jest zdefiniowany (nie było przyjęć), do obliczeń używany jest Szacowany koszt.