Lista półproduktów

Przegląd

Lista półproduktów to lista wstępnie przygotowanych produktów spożywczych niezbędnych do przygotowania posiłku lub kilku posiłków. Lista zawiera produkty typu „półprodukt” lub „pozycja” i pokazuje, ile półproduktów jest potrzebnych.

Lista półproduktów służy do:

• Rozdzielania zleceń na przygotowanie półproduktów pomiędzy zakłady produkcyjne.
• Zamawiania brakujących składników (wymaganych do półproduktów) ze magazynów.
• Generowania zapotrzebowania na artykuły spożywcze do wydania z magazynu.

Tworzenie listy

Aby ręcznie utworzyć listę półproduktów:

1. Przejdź do Produkcja i logistyka > Listy półproduktów i kliknij Utwórz.
2. W razie potrzeby edytuj automatycznie wygenerowany numer listy. Numer może być niedostępny, jeśli szablon numeracji jest tak skonfigurowany – niektóre wymagane dane są niedostępne w momencie tworzenia dokumentu. W takim przypadku system poprosi o wygenerowanie numeru podczas zapisywania dokumentu.
3. Domyślnie dokument jest tworzony na bieżącą datę. Możesz ją zmienić ręcznie.

Wprowadź dodatkowe informacje w polu Komentarz. Dodaj pozycje lub półprodukty, które muszą zostać przygotowane, do tabeli. Określ Ilość półproduktów. Pola Jedn. miary i Typ miejsca produkcji są automatycznie uzupełniane na podstawie karty magazynowej. Dla każdej pozycji określ Zmianę, podczas której ma zostać przygotowana. Wprowadź nazwy zmian roboczych – będą one przechowywane i dostępne do wyboru. Jeśli planujesz wyeksportować zapotrzebowanie na artykuły spożywcze, określ w tej kolumnie, czy jest to śniadanie, obiad czy kolacja. Aby określić zmianę dla wielu wierszy jednocześnie, zaznacz je i kliknij Ustaw zmianę w menu kontekstowym. Zapisz dokument.

Aby usunąć pozycje, zaznacz je przy użyciu klawiszy Shift i Ctrl i kliknij Usuń w menu kontekstowym.

Zamówienie składników

Możesz utworzyć zamówienie brakujących składników bezpośrednio z listy półproduktów. W tym celu określ magazyn wydania w polu Z magazynu oraz magazyn odbioru w polu Do magazynu i kliknij Zamów składniki.

Zostanie utworzony wewnętrzny transfer składników półproduktów zgodnie z ich recepturami, niezależnie od metody ich rozchodu. Ilość zamawianych składników jest równa skonsolidowanej ilości zamówienia minus stan magazynowy.

Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze

Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze to dokument służący do wydawania żywności z magazynu. Jest wykorzystywany przez firmy świadczące scentralizowane usługi cateringowe dla swojego personelu lub gości, na przykład w sanatoriach.

Dokument jest tworzony codziennie i zawiera zużycie żywności na porcję oraz liczbę osób. Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze jest eksportowane do pliku MS Excel na podstawie listy półproduktów.

Aby utworzyć zapotrzebowanie na artykuły spożywcze:

1. Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową.
2. Wybierz pozycję Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze z menu rozwijanego Akcje.
3. Określ Osobę materialnie odpowiedzialną. System zapamięta nazwisko i nie będziesz musiał podawać go ponownie.
4. Kolumna Posiłek zostanie automatycznie uzupełniona nazwami zmian użytych na liście. Aby zmienić kolejność posiłków, kliknij Przesuń w górę lub Przesuń w dół w menu kontekstowym wiersza.
5. Określ Planowany koszt posiłku na osobę. W zapotrzebowaniu na artykuły spożywcze odpowiada to pozycji Planowany koszt na dzień.
6. Wprowadź Liczbę osób.
7. W kolumnie Drukuj wybierz posiłki, których żywność ma zostać wydana w głównej tabeli.
8. Kliknij Eksportuj.

W głównej tabeli zapotrzebowania na artykuły spożywcze wszystkie pozycje są pogrupowane według posiłków. Każdy posiłek ma określoną liczbę porcji oraz ich wagę wyjściową na osobę. Jeśli na liście półproduktów dana pozycja występuje wielokrotnie w ramach jednego posiłku, zostanie ona przedstawiona w jednej kolumnie, a ich liczba zostanie zsumowana w zapotrzebowaniu na artykuły spożywcze.

W wierszach widoczne są artykuły spożywcze wykorzystywane do przygotowania pozycji zgodnie z recepturą. Na przecięciu kolumn i wierszy widoczna jest ilość produktu (w jednostkach podstawowych) potrzebna do przygotowania określonej liczby porcji.

Menu szczegółowe

Menu szczegółowe to dokument określający ilość żywności potrzebną do przygotowania określonej liczby pozycji menu dla określonej liczby osób. Dokument ten jest podobny do zapotrzebowania na artykuły spożywcze, ale artykuły spożywcze są inaczej ułożone w tabeli. Ponadto menu szczegółowe można łatwo wydrukować.

W Syrve możesz przygotować menu szczegółowe na podstawie listy półproduktów w Excelu. Aby to zrobić:

1. Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową i zapisz ją.
2. Aby podzielić pozycje według posiłków, określ je w polu Zmiana dla każdej pozycji: wybierz z listy lub wpisz nową nazwę zmiany.
3. Wybierz Akcje > Menu szczegółowe.
4. W oknie podręcznym określ liczbę osób i kliknij Eksportuj.
5. Możesz zapisać lub wydrukować powstały dokument.

Ostatecznie system oszacuje zużycie żywności dla całego menu oraz na jedną osobę, a także dzienną rację żywnościową.