Lista półproduktów
Przegląd
Lista półproduktów to lista wstępnie przygotowanych produktów spożywczych niezbędnych do przygotowania posiłku lub kilku posiłków. Lista zawiera produkty typu „półprodukt” lub „pozycja” i pokazuje, ile półproduktów jest potrzebnych.
Lista półproduktów służy do:
- Rozdzielania zleceń produkcyjnych na półprodukty pomiędzy zakłady produkcyjne.
- Zamawiania brakujących składników (wymaganych do półproduktów) ze magazynów.
- Generowania zapotrzebowania na produkty spożywcze do wydania z magazynu.
Tworzenie listy
Aby ręcznie utworzyć listę półproduktów:
- Przejdź do Produkcja i logistyka > Listy półproduktów i kliknij Utwórz.
- W razie potrzeby edytuj automatycznie wygenerowany numer listy. Numer może być niedostępny, jeśli szablon numeracji jest tak skonfigurowany – niektóre wymagane dane są brakujące w momencie tworzenia dokumentu. W takim przypadku system poprosi o wygenerowanie numeru podczas zapisywania dokumentu.
- Domyślnie dokument tworzony jest na bieżącą datę. Możesz ją zmienić ręcznie.
Wprowadź dodatkowe informacje w polu Komentarz. Dodaj pozycje lub półprodukty, które mają zostać przygotowane, do tabeli. Określ Ilość półproduktów. Pola Jm i Typ miejsca produkcji są automatycznie uzupełniane na podstawie karty magazynowej. Dla każdej pozycji określ Zmianę, podczas której ma być przygotowana. Wprowadź nazwy zmian roboczych – będą one zapisywane i dostępne do wyboru. Jeśli planujesz eksport zapotrzebowania na produkty spożywcze, w tej kolumnie określ, czy jest to śniadanie, obiad czy kolacja. Aby określić zmianę dla wielu wierszy jednocześnie, zaznacz je i kliknij Ustaw zmianę w menu kontekstowym. Zapisz dokument. 
Aby usunąć pozycje, zaznacz je przy użyciu klawiszy Shift i Ctrl i kliknij Usuń w menu kontekstowym.
Zamówienie składników
Możesz utworzyć zamówienie na brakujące składniki bezpośrednio z listy półproduktów. W tym celu określ magazyn źródłowy w polu Z magazynu oraz magazyn docelowy w polu Do magazynu i kliknij Zamów składniki.
Zostanie utworzony wewnętrzny transfer składników półproduktów zgodnie z ich recepturami, niezależnie od metody ich rozchodu. Ilość zamówionych składników jest równa skonsolidowanej ilości zamówienia pomniejszonej o stan magazynowy.
Zapotrzebowanie na produkty spożywcze
Zapotrzebowanie na produkty spożywcze to dokument służący do wydawania żywności z magazynu. Używają go firmy świadczące centralne usługi cateringowe dla swojego personelu lub gości, na przykład w sanatoriach.
Dokument tworzony jest codziennie i zawiera zużycie żywności na porcję oraz liczbę konsumentów. Zapotrzebowanie na produkty spożywcze jest eksportowane do pliku MS Excel na podstawie listy półproduktów.
Aby utworzyć zapotrzebowanie na produkty spożywcze:
- Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową.
- Wybierz pozycję Zapotrzebowanie na produkty spożywcze z menu rozwijanego Akcje.
- Określ Osobę materialnie odpowiedzialną. System zapamięta nazwę i nie będziesz musiał jej podawać następnym razem.
- Kolumna Posiłek zostanie automatycznie uzupełniona nazwami zmian użytych na liście. Aby zmienić kolejność posiłków, kliknij Przesuń w górę lub Przesuń w dół w menu kontekstowym wiersza.
- Określ Planowany koszt posiłku na osobę. W zapotrzebowaniu na produkty spożywcze odpowiada to pozycji Planowany koszt na dzień.
- Wprowadź Liczbę konsumentów.
- W kolumnie Drukuj wybierz posiłki, których żywność ma być uwzględniona w głównej tabeli.
- Kliknij Eksportuj.
W głównej tabeli zapotrzebowania na produkty spożywcze wszystkie pozycje są pogrupowane według posiłków. Każdy posiłek ma określoną liczbę porcji oraz ich wagę wyjściową na osobę. Jeśli na liście półproduktów pozycja występuje wielokrotnie w ramach jednego posiłku, zostanie ona przedstawiona w jednej kolumnie, a ich liczba zostanie zsumowana w zapotrzebowaniu na produkty spożywcze.
W wierszach widoczne są produkty spożywcze używane do przygotowania pozycji zgodnie z recepturą. Na przecięciu kolumn i wierszy widoczna jest ilość produktu (w jednostkach podstawowych) potrzebna do przygotowania określonej liczby porcji.
Szczegółowe menu
Szczegółowe menu to dokument określający ilość żywności potrzebną do przygotowania określonej liczby pozycji menu dla określonej liczby konsumentów. Dokument ten jest podobny do zapotrzebowania na produkty spożywcze, ale pozycje żywności są inaczej rozmieszczone w tabeli. Ponadto szczegółowe menu można łatwo wydrukować.
W Syrve możesz przygotować szczegółowe menu na podstawie listy półproduktów w Excelu. Aby to zrobić:
- Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową i zapisz ją.
- Aby podzielić pozycje według posiłków, określ je w polu Zmiana każdej pozycji: wybierz z listy lub wpisz nową nazwę zmiany.
- Wybierz Akcje > Szczegółowe menu.
- W oknie podręcznym określ liczbę konsumentów i kliknij Eksportuj.
- Możesz zapisać lub wydrukować powstały dokument.
W efekcie system oszacuje zużycie żywności dla całego menu oraz na jednego konsumenta, a także dzienną rację żywnościową.