Lista Półproduktów

Przegląd

Lista półproduktów to lista wcześniej przygotowanych produktów spożywczych niezbędnych do przygotowania posiłku lub kilku posiłków. Lista zawiera produkty typu „półprodukt” lub „element” i pokazuje, ile półproduktów jest wymaganych.

Lista półproduktów jest używana do:

• Rozdzielania zamówień na półprodukty pomiędzy zakładami produkcyjnymi.
• Zamawiania brakujących składników (wymaganych do półproduktów) z magazynów.
• Generowania zapotrzebowania na artykuły spożywcze do wydania żywności z magazynu.

Tworzenie listy

Aby ręcznie utworzyć listę półproduktów:

1. Przejdź do Produkcja i logistyka > Listy pół-produktów i kliknij Utwórz.
2. W razie potrzeby edytuj automatycznie wygenerowany numer listy. Numer może być niedostępny, jeśli szablon numeracji jest tak skonfigurowany - brakuje niektórych wymaganych danych w momencie tworzenia dokumentu. W takim przypadku system poprosi o wygenerowanie numeru w momencie zapisywania dokumentu.
3. Domyślnie dokument jest tworzony na bieżącą datę. Możesz ją zmienić ręcznie.

Wprowadź dodatkowe informacje w polu Komentarz. Dodaj elementy lub półprodukty, które mają być przygotowane, do tabeli. Określ Ilość półproduktów. Pola Jedn. miary i Typ miejsca produkcji są automatycznie wypełniane na podstawie karty listy magazynowej. Dla każdego elementu określ Zmianę, podczas której ma być przygotowany. Wprowadź nazwy zmian roboczych - będą one przechowywane i dostępne do wyboru. Jeśli planujesz eksportować zapotrzebowanie na artykuły spożywcze, określ, czy jest to śniadanie, obiad czy kolacja w tej kolumnie. Aby określić zmianę dla kilku wierszy jednocześnie, zaznacz je i kliknij Ustaw zmianę w menu skrótów. Zapisz dokument.

Aby usunąć elementy, zaznacz je za pomocą klawiszy Shift i Ctrl i kliknij Usuń w menu skrótów.

Zamówienie składników

Możesz utworzyć zamówienie na brakującą żywność bezpośrednio z listy półproduktów. W tym celu określ magazyn odpisu w polu Z magazynu i magazyn odbiorczy w polu Do magazynu i kliknij Zamów składniki.

Zostanie utworzony wewnętrzny transfer składników półproduktów zgodnie z ich recepturami, niezależnie od metody odpisu. Ilość zamówionych składników jest równa skonsolidowanej ilości zamówienia minus saldo magazynowe.

Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze

Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze to dokument używany do wydawania żywności z magazynu. Jest używany przez firmy, które zapewniają centralne żywienie dla swojego personelu lub gości, na przykład w sanatoriach.

Dokument jest tworzony codziennie i zawiera zużycie żywności na porcję oraz liczbę gości. Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze jest eksportowane do pliku MS Excel na podstawie listy półproduktów.

Aby utworzyć zapotrzebowanie na artykuły spożywcze:

1. Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową.
2. Wybierz element Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze z menu rozwijanego Akcje.
3. Określ Osobę materialnie odpowiedzialną. System zapisuje nazwę, więc nie będziesz musiał jej podawać następnym razem.
4. Kolumna Posiłek zostanie automatycznie wypełniona nazwami zmian użytych na liście. Aby zmienić kolejność posiłków, kliknij Przenieś w górę lub Przenieś w dół w menu skrótów wiersza.
5. Określ Planowany koszt posiłku na gościa. W zapotrzebowaniu na artykuły spożywcze odpowiada to pozycji Planowany koszt na dzień.
6. Wprowadź Liczbę gości.
7. W kolumnie Drukuj wybierz posiłki, których żywność ma być podana w głównej tabeli.
8. Kliknij Eksportuj.

W głównej tabeli zapotrzebowania na artykuły spożywcze wszystkie elementy są pogrupowane według posiłków. Każdy posiłek ma określoną liczbę porcji i ich wagę na osobę. Jeśli na liście półproduktów element ma wiele wpisów w ramach jednego posiłku, zostaną one podane w jednej kolumnie, a ich liczba zostanie zsumowana w zapotrzebowaniu na artykuły spożywcze.

W wierszach widzisz artykuły spożywcze, które są używane do przygotowania elementu zgodnie z recepturą. Na przecięciu kolumn i wierszy widzisz ilość produktu (w jednostkach podstawowych) wymaganą do przygotowania określonej liczby porcji.

Szczegółowe Menu

Szczegółowe Menu to dokument, który określa ilość żywności potrzebną do przygotowania określonej liczby pozycji menu dla określonej liczby gości. Dokument ten jest podobny do zapotrzebowania na artykuły spożywcze, ale produkty spożywcze są rozmieszczone inaczej w tabeli. Ponadto szczegółowe menu można łatwo wydrukować.

W Syrve możesz przygotować szczegółowe menu z listy półproduktów w Excelu. W tym celu:

1. Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową i zapisz ją.
2. Aby podzielić elementy według posiłków, określ je w polu Zmiana dla każdego elementu: wybierz je z listy lub wprowadź nową nazwę zmiany.
3. Wybierz Akcje > Szczegółowe Menu.
4. W oknie pop-up określ liczbę gości i kliknij Eksportuj.
5. Możesz zapisać lub wydrukować wynikowy dokument.

Ostatecznie system oszacuje zużycie żywności dla całego menu i na jednego gościa, a także dzienną rację.