Lista półproduktów
Przegląd
Lista półproduktów to lista wstępnie przygotowanych produktów spożywczych niezbędnych do przygotowania posiłku lub kilku posiłków. Lista zawiera produkty typu „półprodukt” lub „pozycja” i pokazuje, ile półproduktów jest potrzebnych.
Lista półproduktów służy do:
- Rozdzielania zleceń produkcyjnych na półprodukty pomiędzy zakłady produkcyjne.
- Zamawiania brakujących składników (wymaganych do półproduktów) ze magazynów.
- Generowania zapotrzebowania na artykuły spożywcze do wydania z magazynu.
Drukowania wykresów składników i kart stanowisk dla wymaganej wagi wyjściowej pozycji lub półproduktu.
Tworzenie listy
Dokument jest generowany automatycznie na podstawie zlecenia zbiorczego lub ręcznie przez odpowiedzialnego pracownika. Jak wygenerować listę na podstawie zlecenia zbiorczego, zobacz w artykule Zlecenia produkcyjne.
Aby ręcznie utworzyć listę półproduktów:
- Przejdź do Produkcja i logistyka > Listy półproduktów i kliknij Utwórz.
- W razie potrzeby edytuj automatycznie wygenerowany numer listy. Numer może być niedostępny, jeśli szablon numeracji jest tak skonfigurowany – niektóre wymagane dane są niedostępne w momencie tworzenia dokumentu. W takim przypadku system poprosi o wygenerowanie numeru podczas zapisywania dokumentu.
- Domyślnie dokument tworzony jest na bieżącą datę. Możesz ją zmienić ręcznie.
Wypełnij pole Wykonawca – punkt sprzedaży odpowiedzialny za przygotowanie półproduktów. Wprowadź dodatkowe informacje w polu Komentarz. Dodaj pozycje lub półprodukty, które mają być przygotowane, do tabeli. Określ Ilość półproduktów. Pola Jm (jednostka miary) oraz Typ miejsca produkcji są automatycznie uzupełniane na podstawie karty magazynowej. Dla każdej pozycji określ Zmianę, podczas której ma być przygotowana. Wprowadź nazwy zmian roboczych – będą one zapisywane i dostępne do wyboru. Jeśli planujesz eksport zapotrzebowania na artykuły spożywcze, określ w tej kolumnie, czy jest to śniadanie, obiad czy kolacja. Aby określić zmianę dla wielu wierszy jednocześnie, zaznacz je i kliknij Ustaw zmianę w menu kontekstowym. Zapisz dokument. 
Aby usunąć pozycje, zaznacz je przy użyciu klawiszy Shift i Ctrl i kliknij Usuń w menu kontekstowym.
Zlecenia produkcyjne
Użyj listy półproduktów do generowania i drukowania kart stanowisk, zadań produkcyjnych oraz wykresów składników. W tym celu zaznacz wymagane pozycje na liście przy użyciu klawiszy Shift i Ctrl i kliknij odpowiednią opcję w menu rozwijanym Akcje lub w menu kontekstowym.
Można wprowadzić informacje o rozdziale zadań produkcyjnych według zmian roboczych na liście. W tym celu określ nazwę zmiany przy każdym półprodukcie. Półprodukty są rozdzielane pomiędzy zakłady produkcyjne zgodnie z miejscem ich przygotowania.
Jeśli na datę tworzonego dokumentu istnieje lista półproduktów utworzona dla innego zlecenia z rozdziałem na zakłady i zmiany, system użyje danych wcześniejszego dokumentu dla odpowiadających półproduktów.
Listę i wygenerowane zadania produkcyjne dla półproduktów można wydrukować i wyeksportować do pliku Excel.
Zamówienie składników
Możesz utworzyć zamówienie brakujących składników bezpośrednio z listy półproduktów. W tym celu określ magazyn do rozchodu w polu Z magazynu oraz magazyn do przyjęcia w polu Do magazynu i kliknij Zamów składniki.
Zostanie utworzony wewnętrzny transfer składników półproduktów zgodnie z ich recepturami, niezależnie od metody rozchodu. Ilość zamawianych składników jest równa ilości zlecenia zbiorczego minus stan magazynowy.
Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze
Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze to dokument służący do wydawania żywności z magazynu. Jest używany przez firmy świadczące centralne usługi cateringowe dla swojego personelu lub gości, na przykład w sanatoriach.
Dokument tworzony jest codziennie i zawiera zużycie żywności na porcję oraz liczbę osób. Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze jest eksportowane do pliku MS Excel na podstawie listy półproduktów.
Aby utworzyć zapotrzebowanie na artykuły spożywcze:
- Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową.
- Wybierz pozycję Zapotrzebowanie na artykuły spożywcze z menu rozwijanego Akcje.
- Określ Osobę materialnie odpowiedzialną. System zapamięta nazwisko i nie będziesz musiał podawać go ponownie.
- Kolumna Posiłek zostanie automatycznie uzupełniona nazwami zmian użytych na liście. Aby zmienić kolejność posiłków, kliknij Przesuń w górę lub Przesuń w dół w menu kontekstowym wiersza.
- Określ Planowany koszt posiłku na osobę. W zapotrzebowaniu na artykuły spożywcze odpowiada to pozycji Planowany koszt na dzień.
- Wprowadź Liczbę osób.
- W kolumnie Drukuj zaznacz posiłki, których żywność ma być uwzględniona w głównej tabeli.
- Kliknij Eksportuj.
W głównej tabeli zapotrzebowania na artykuły spożywcze wszystkie pozycje są pogrupowane według posiłków. Każdy posiłek ma określoną liczbę porcji oraz ich wagę wyjściową na osobę. Jeśli na liście półproduktów dana pozycja występuje wielokrotnie w ramach jednego posiłku, zostanie ona podana w jednej kolumnie, a ich ilość zostanie zsumowana w zapotrzebowaniu.
W wierszach widoczne są artykuły spożywcze używane do przygotowania pozycji zgodnie z recepturą. Na przecięciu kolumn i wierszy widoczna jest ilość produktu (w jednostkach podstawowych) potrzebna do przygotowania określonej liczby porcji.
Szczegółowe menu
Szczegółowe menu to dokument określający ilość żywności potrzebnej do przygotowania określonej liczby pozycji menu dla określonej liczby osób. Dokument ten jest podobny do zapotrzebowania na artykuły spożywcze, ale artykuły spożywcze są inaczej ułożone w tabeli. Ponadto szczegółowe menu można łatwo wydrukować.
W Syrve możesz przygotować szczegółowe menu na podstawie listy półproduktów w Excelu. Aby to zrobić:
- Otwórz istniejącą listę półproduktów lub utwórz nową i zapisz ją.
- Aby podzielić pozycje według posiłków, określ je w polu Zmiana dla każdej pozycji: wybierz z listy lub wpisz nową nazwę zmiany.
- Wybierz Akcje > Szczegółowe menu.
- W oknie dialogowym określ liczbę osób i kliknij Eksportuj.
- Możesz zapisać lub wydrukować powstały dokument.
Ostatecznie system oszacuje zużycie żywności dla całego menu oraz na jedną osobę, a także dzienną rację żywnościową.