Liczenie produktów S/F i pozycji menu

Przegląd

Domyślnie inwentaryzacja jest przeprowadzana w celu weryfikacji ilości towarów i półproduktów. Aby zinwentaryzować pozycje menu, należy wprowadzić dodatkowe ustawienia, szczegóły znajdują się w artykule Konfiguracja.

Inwentaryzacja to prosty proces — liczysz to, co dodajesz podczas konfiguracji.

Półprodukty i pozycje menu mogą być rozbite na składniki lub liczone jako jedna jednostka. Zależy to od metody rozchodu (wypisu). Dostępne są dwie metody rozchodu:

• Rozchód gotowego produktu.
• Rozchód składników.

Inwentaryzacja gotowych produktów i półproduktów 

Aby zarejestrować półprodukty i pozycje menu w magazynie, można użyć zapisów kulinarnych, na podstawie których składniki są rozchodowane, a gotowy produkt lub półprodukt przyjmowany do magazynu.

W takim przypadku po prostu liczysz liczbę pozycji menu lub półproduktów.

Inwentaryzacja składników 

Jeśli nie rejestrujesz pozycji menu i półproduktów w magazynie, są one rozchodowane poprzez składniki.

W takim przypadku liczysz składniki. Najpierw liczysz faktyczną liczbę półproduktów w magazynie. System szacuje ilość użytego jedzenia do przygotowania tych produktów według przepisów. Następnie dodatkowo liczysz towary w magazynie, aby uniknąć różnic. Robisz to, ponieważ system nie rejestruje liczby ugotowanych półproduktów, a jedynie składniki w magazynie.

Jak to działa:

• Podczas kroku Pozycje żywności w konfiguracji inwentaryzacji dodaj półprodukty.

• Podczas liczenia, oprócz półproduktów, dokument inwentaryzacyjny zawiera ich składniki.

Po zakończeniu pełnej inwentaryzacji Syrve Office wygeneruje odpowiedni dokument, w którym półprodukty i gotowe produkty rozchodowane przez składniki zostaną pokazane na Kroku 1 raportu:

Krok 2 pokazuje składniki, które są wymienione w przepisach takich liczonych półproduktów i gotowych produktów:

Dowiedz się więcej o raportach uzgadniania inwentaryzacji w artykule Wyniki uzgadniania inwentaryzacji w Podręczniku użytkownika Syrve Office.