Liczenie produktów S/F i pozycji menu

Przegląd

Domyślnie inwentaryzacja jest przeprowadzana w celu weryfikacji ilości towarów i półproduktów. Aby zinwentaryzować pozycje menu, należy wprowadzić dodatkowe ustawienia, szczegóły znajdują się w artykule Konfiguracja.

Inwentaryzacja to prosty proces — liczysz to, co dodajesz podczas konfiguracji.

Półprodukty i pozycje menu mogą być rozbite na składniki lub liczone jako jedna jednostka. Zależy to od metody rozchodu (wyksięgowania). Dostępne są dwie metody rozchodu:

• Rozchód przygotowanego produktu.
• Rozchód składników.

Inwentaryzacja przygotowanych produktów i półproduktów

Aby zarejestrować półprodukty i pozycje menu na stanie, można użyć zapisów kulinarnych, w których składniki są rozchodowane, a przygotowany produkt lub półprodukt przyjmowany na stan.

W takim przypadku po prostu liczysz liczbę pozycji menu lub półproduktów.

Inwentaryzacja składników

Jeśli nie rejestrujesz pozycji menu i towarów S/F na stanie, są one rozchodowane przez składniki.

W takim przypadku liczysz składniki. Najpierw liczysz faktyczną liczbę półproduktów na stanie. System szacuje ilość użytego jedzenia do ich przygotowania zgodnie z recepturami. Następnie dodatkowo liczysz towary na stanie, aby uniknąć różnic. Robisz to, ponieważ system nie rejestruje liczby przygotowanych półproduktów, a jedynie składniki na stanie.

Jak to działa:

• Podczas kroku Pozycje żywności w konfiguracji inwentaryzacji dodaj półprodukty.

• Podczas liczenia, oprócz produktów S/F, dokument inwentaryzacyjny zawiera ich składniki.

Po zakończeniu pełnej inwentaryzacji Syrve Office wygeneruje odpowiedni dokument, w którym towary S/F i przygotowane produkty rozchodowane przez składniki zostaną pokazane na Kroku 1 raportu:

Krok 2 pokazuje składniki, które są wymienione w recepturach takich liczonych towarów S/F i przygotowanych produktów:

Dowiedz się więcej o raportach rozliczenia inwentaryzacji w artykule Wyniki rozliczenia inwentaryzacji w Przewodniku użytkownika Syrve Office.