Dynamika cen

Przegląd

Użyj analizy dynamiki cen zakupu, aby dowiedzieć się, czy ceny rosną czy spadają oraz jak wpływa to na twoją marżę. Dla lepszego obrazu wahań cen raport zawiera również wolumen sprzedaży według towarów oraz ich udział w koszcie sprzedaży.

Raport opiera się na sprzedaży zarejestrowanej w automatycznych i ręcznych rejestrach sprzedaży oraz fakturach kosztowych.

Użyj raportu, aby podejmować właściwe decyzje: zmienić dostawcę, podnieść ceny lub zmodyfikować receptury. Dla celów porównawczych raport pokazuje dane dla dwóch okresów:

Okres odniesienia. Jest to okres używany jako punkt odniesienia do porównania. Musi być wcześniejszy niż okres badania.

Okres badania. Ceny zakupu w tym okresie są porównywane z tymi samymi w okresie odniesienia. Na przykład mogą to być dwa kolejne tygodnie: bieżący i poprzedni.

Aby uruchomić raport, wykonaj następujące kroki:

1. Przejdź do Raporty > Dynamika cen.
2. Określ Okresy porównania:

   • Okresy domyślne. Okresem badania może być bieżący lub przeszły tydzień, miesiąc, kwartał lub rok. Okres odniesienia jest definiowany automatycznie przez system i zależy od okresu badania. Jeśli wybierzesz bieżący tydzień jako okres badania, zostanie on porównany z poprzednim. Jeśli wybierzesz luty jako przeszły miesiąc, zostanie on porównany ze styczniem.

     

     Domyślne okresy porównania

• Okresy zdefiniowane przez użytkownika należy określić ręcznie. Nie mogą się one nakładać, a okres badania musi następować po okresie odniesienia.

  

  Okres porównania zdefiniowany przez użytkownika

1. Nie wszystkie towary mogą być analizowane. Aby wybrać towary, użyj następujących metod:

   • Grupy produktów. Wybierz grupy produktów z listy magazynowej.
   • Oceń towary generujące ponad X% kosztów sprzedaży. Tabela pokaże tylko kluczowe produkty, te, które mają znaczący udział w kosztach.
   • Oceń towary z podwyższonymi cenami. Tabela pokaże tylko te towary, których ceny w okresie badania są wyższe niż ceny w okresie odniesienia.

2. Raport obejmuje sprzedaż dokonaną na podstawie następujących dokumentów: automatyczne i ręczne rejestry sprzedaży oraz faktury kosztowe. Są one określone w polu Źródło danych. Tutaj możesz wykluczyć dokumenty, które nie mają być uwzględniane w raporcie.

3. Określ Źródło bieżących i najniższych cen oraz okres dla tych dokumentów:

   • Cenniki. Ceny są importowane z cenników dostawców, których ważność mieści się w określonym okresie.
   • Faktury zakupu. Jeśli nie prowadzisz aktualnych cenników dostawców, faktury zakupu zarejestrowane w Syrve mogą być takim źródłem. Najniższe ceny zostaną wybrane z dokumentów.
   • Cenniki i faktury zakupu. Najniższe ceny są wybierane zarówno z cenników, jak i faktur zakupu.

4. Kliknij Aktualizuj.

Wskaźniki

• Zużycie składnika. Jest to ilość produktu zużyta w okresie badania oraz sposób, w jaki zmieniła się w porównaniu z poprzednim okresem.

• Średnia cena zakupu. Jest to ważona średnia cena zakupu produktu w okresach odniesienia i badania oraz jej Zmiana w wartościach pieniężnych i %.

• Strata/oszczędność z powodu zmiany średniej ceny. Pokazuje, jak zmieniły się twoje koszty zakupu z powodu wzrostu cen produktów w okresie badania. Zielony kolor oznacza oszczędność (zysk), czerwony oznacza stratę. Obliczana jest według wzoru: 

  (Średnia cena zakupu w okresie odniesienia - Średnia cena zakupu w okresie badania) * Wolumen sprzedaży w okresie badania 

  Jeśli wartość jest dodatnia, podawana jest ze znakiem minus i jest traktowana jako strata, wartość ujemna jest podawana bez minusa i oznacza zysk (oszczędność).

• Bieżąca cena zakupu. Jest to cena produktu według najnowszego zakupu w gotówce, oraz:

  • Zmiana. Pokazuje, o ile bieżąca cena zakupu różni się od ważonej średniej ceny w okresie odniesienia.
  • Różnica od najniższej ceny. Pokazuje, o ile bieżąca cena różni się procentowo od najniższej ceny w źródle (cennik lub faktura zakupu).

• Oczekiwana strata/oszczędność. Dostarcza prognozę oszczędności lub straty w następnym okresie z powodu zmiany ceny. Najnowsza cena zakupu jest porównywana z ceną w okresie odniesienia.  

  (Średnia cena zakupu w okresie badania - Najnowsza cena zakupu) * Wolumen sprzedaży w okresie badania  

  Jeśli wartość jest dodatnia, podawana jest ze znakiem minus i jest traktowana jako strata, wartość ujemna jest podawana bez minusa i oznacza oszczędność. 

• Rekomendacje. Na podstawie zmiany wskaźników system może zasugerować:

  • Zmianę Dostawcy, jeśli bieżąca cena zakupu przekracza najniższą cenę, a istnieje dostawca oferujący lepszą cenę. System zaproponuje lepszego dostawcę w podpowiedzi.
  • Podniesienie Marży na pozycjach lub zmianę receptury, jeśli bieżąca cena zakupu wzrosła co najmniej o 10% lub marża zmalała co najmniej o 10%.
  • Zwrócenie uwagi na Oczekiwaną stratę w następnym okresie z powodu wzrostu bieżącej ceny zakupu. Rekomendacja jest podawana, jeśli określisz, ile procentowo tracisz z powodu wzrostu ceny.

• Występowanie. Pokazuje liczbę pozycji w menu, w których produkt jest używany jako składnik.

Aby dowiedzieć się, w jakich potrawach używany jest produkt, wybierz go (lub je) i przejdź do zakładki Występowanie na dole okna. Załóżmy, że system sugeruje zmianę marży na pozycjach menu i potrzebujesz zobaczyć listę. Tabela zawiera następujące informacje:

• Produkt. Nazwa wybranego produktu.
• Grupa. Grupa produktów z listy magazynowej.
• Nazwa. Nazwa pozycji menu.
• Wolumen sprzedaży. Całkowita sprzedaż na pozycję w okresie badania.
• Zysk. Zysk ze sprzedaży na pozycję w okresie badania.
• Marża. Ważona średnia marża na pozycję w okresie badania.
• Koszt pozycji %. Udział produktu w koszcie pozycji menu w sprzedaży okresu badania.

Aby przeprowadzić dogłębną analizę pozycji i określić ich wartość w menu, kliknij Przejdź do analizy ABC wybranych grup produktów. Otworzy się okno  analizy ABC/XYZ, w którym zobaczysz pozycje grup produktów zdefiniowanych w tabeli Występowanie, a okresy zostaną połączone.

Najniższe ceny

Aby dowiedzieć się, co oferują inni dostawcy, wybierz produkt i przejdź do zakładki Najniższe ceny. Tabela pokazuje najniższe ceny produktu, dostawców oferujących takie ceny, ważność tych cen oraz ich źródło. Jeśli źródłem są faktury zakupu, najniższa cena pochodzi z najnowszego dokumentu.