Korekta ujemnego salda

Syrve pozwala zarządzać rozliczaniem ujemnego salda zapasów towarów lub dań w magazynie. Należy jednak zrozumieć, że ujemne saldo jest sygnałem, że coś zostało wykonane nieprawidłowo lub regularnie popełniane są błędy.

Poniżej znajdziesz opisy typowych sytuacji powodujących ujemne salda oraz sposoby ich naprawy.

Niepoprawny przepis

Puste przepisy wprowadzone przez pomyłkę (zapisane w historii)

System Syrve pozwala na zapis całej historii zmian przepisu. W takim przypadku okres ważności wprowadzonych zmian może być przypisany do daty utworzenia pierwszego przepisu.

Pierwsza wersja przepisu tworzona jest automatycznie podczas produkcji dania. Jeśli więc utworzysz danie (na przykład) i wpiszesz jego nazwę, jednostkę miary oraz szereg innych parametrów, ale nie "dojdziesz" do momentu, w którym w zakładce Przepisy wprowadzisz składniki i zapiszesz, przepis dania będzie pusty. Gdy później zechcesz wprowadzić składniki dla tego dania, musisz kliknąć Akcje i wybrać Edytuj przepis. Następnie w Historii przepisów (znajdującej się w dolnej części karty listy zapasów) należy dostosować datę rozpoczęcia przepisu. Jest to data, od której musi być rejestrowane zużycie składników zgodnie z wprowadzonym przepisem. Innymi słowy, data, kiedy danie z tym przepisem zostało wprowadzone do sprzedaży. Po tym możesz ustawić zakładkę składników.

Jak wykryć ten błąd:

• Podczas zapisywania jakichkolwiek zmian w karcie listy zapasów dania system wyświetla komunikat.
• Ikona pozycji w drzewie książki referencyjnej listy zapasów (oraz wszystkich grup zawierających tę pozycję) zawiera wykrzyknik: .

Jak naprawić ten błąd:

Jeśli popełniono błąd (wybrano Utwórz przepis do edycji przepisu) i poprawne składniki ustawiono tylko w jednej wersji przepisu lub data rozpoczęcia jest błędna, należy usunąć błędną historię przepisu.

 

Historię przepisu można usunąć tylko w okresie otwartym na zmiany. Okres ważności otwartego okresu jest ustawiany w ogólnych ustawieniach systemu w Administracja > Ustawienia systemu, parametr Okres przechowywania danych.

Aby usunąć pustą, niepoprawną wersję przepisu, wybierz odpowiedni rekord na liście Historia przepisów, kliknij Akcje i wybierz Usuń. Data zakończenia poprzedniego okresu zostanie automatycznie dostosowana:

• Jeśli istnieje kolejny okres, data poprzedniego okresu będzie równa dacie rozpoczęcia jego okresu ważności.
• Okres ważności przepisu staje się otwarty, jeśli nie ma kolejnego okresu.

Data rozpoczęcia okresu przepisu pozycji jest ustawiona na datę późniejszą niż data pierwszej sprzedaży

Przyczyny tego błędu są takie same jak opisane powyżej. Aby go wyeliminować, należy przenieść wszystkie przepisy na datę rozpoczęcia odpowiadającą dacie rozpoczęcia sprzedaży (usunąć błędne wersje i/lub edytować datę rozpoczęcia poprawnej wersji).

Jak wykryć ten błąd:

W magazynie występuje ujemne saldo tego dania. Można to zobaczyć:

• W Raporcie salda zapasów
• W kolumnie Saldo książki referencyjnej listy zapasów

Brak półproduktów do pizzy

Ujemne salda można skorygować za pomocą Zapisu produkcji. Na przykład do każdej pizzy używany jest półprodukt, który jest uwzględniony w przepisie pizzy. Półprodukty do pizzy są przyjmowane do magazynu, np. pizza hut. Półprodukt jest rozchodowany z przepisu w momencie sprzedaży pizzy. Jeśli jest wystarczająca ilość półproduktów do pizzy, nie występują ujemne salda.

W tym celu ilość półproduktów do różnych pizz jest szacowana przez menedżera na podstawie historii sprzedaży za określony okres. Menedżer regularnie zamawia półprodukty na podstawie tych szacunków. Półprodukty do pizzy są regularnie przyjmowane do magazynu.

Jak wykryć ten błąd:

Magazyn może się wyczerpać z półproduktów, które nie są dostępne do produkcji pizzy. W takim przypadku pizze będą nadal przygotowywane, ale nie według przepisu. Zamiast półproduktów do gotowania zostaną użyte wszystkie jego składniki. Przepis pizzy nie ulegnie zmianie. Gdy taka pizza zostanie sprzedana, półprodukty nadal będą rozchodowane (nie składniki użyte do produkcji pizzy). W magazynie powstają ujemne salda półproduktów. Aktualne saldo półproduktów można znaleźć w Raporcie salda zapasów. W tym celu przefiltruj dane raportu według kategorii półproduktów.

Jak naprawić ten błąd:

Problem ten naprawia się za pomocą zapisów produkcji. Należy utworzyć zapis produkcji z magazynu pizza hut do tego samego magazynu. Wszystkie ujemne salda takich półproduktów powinny być odzwierciedlone w dokumencie. Po zaksięgowaniu dokumentu następuje uznanie przyjętych towarów na ujemne saldo magazynu. Składniki wchodzące w skład półproduktów są rozchodowane z magazynu. W ten sposób sytuacja zostaje skorygowana.

Błędy w konfiguracji wykresu przygotowania

Typ miejsca produkcji jest parametrem obowiązkowym dla wszystkich pozycji listy zapasów wprowadzanych do sprzedaży. Określa magazyn, z którego będą rozchodowane składniki przy sprzedaży w danej sekcji punktu sprzedaży.

Podczas przypisywania tego parametru do pozycji (Właściwości główne) wyświetlana jest sekcja z magazynem, z którego będzie wykonywane rozchodowanie (przy sprzedaży w każdej z sekcji punktu sprzedaży).

To dopasowanie jest określone w ustawieniach sklepu.

Jak wykryć ten błąd:

• Przeksięgowania podczas inwentaryzacji. W jednym magazynie nadwyżka, w innym niedobór.
• Ujemne saldo widoczne w Raporcie salda zapasów.

Błędy księgowania

Magazyny zostały nieprawidłowo określone na fakturach zakupu (przeksięgowania)

Rozchód składników dania odbywa się automatycznie z magazynu określonego w ustawieniach dla tego dania (parametr Typ miejsca produkcji). Dlatego towary muszą być księgowane z uwzględnieniem tych ustawień. Na przykład, jeśli danie jest zamawiane w barze, ale jego ustawienia wskazują, że jest przygotowywane w kuchni, składniki są rozchodowane z magazynu kuchni i tam też muszą być zaksięgowane.

Innym błędem pojawiającym się przy wprowadzaniu faktur jest fakt, że ten sam dokument może rejestrować przyjęcie towarów do różnych magazynów (aby to zrobić, należy odznaczyć Rejestruj). W takim przypadku dla każdej pozycji domyślnie wstawiany jest magazyn, który można zmienić ręcznie.

Jeśli typy miejsc produkcji są ustawione poprawnie, błąd ten eliminuje się poprzez korektę i ponowne zaksięgowanie faktur.

Jak wykryć ten błąd:

• Błędy przeksięgowań wykrywane są podczas inwentaryzacji. W jednym magazynie jest nadwyżka, w innym niedobór.
• Ujemne saldo widoczne w Raporcie salda zapasów.

Jak naprawić ten błąd:

Raport ruchu zapasów można otworzyć z inwentaryzacji i raportu salda (kliknij prawym przyciskiem i wybierz Pokaż ruch zapasów). Jeśli usuniesz grupowanie według typów dokumentów, zobaczysz, jak towary zostały rozchodowane z danego magazynu.

Na przykład, jeśli w magazynie występuje ujemne saldo towarów, w raporcie ruchu zapasów należy wybrać ten magazyn (pole Magazyn), ustawić okres i zobaczyć, do jakiej sprzedaży dań te towary zostały rozchodowane (typ dokumentu "Zamówienie sprzedaży") oraz czy w tym magazynie została zaksięgowana wystarczająca ilość towarów. Następnie sprawdź przepływ tej pozycji w innym magazynie.

Błędy w książce referencyjnej listy zapasów

Dania w książce referencyjnej listy zapasów mają takie same lub podobne nazwy jak ich główny składnik. Może dojść do pomyłki, jeśli towary są księgowane przy wyborze pozycji zamiast produktu. To samo może się zdarzyć podczas inwentaryzacji: na etapie 2 wprowadzane jest saldo pozycji, a nie produktu. Jednak podczas wypełniania tych dokumentów system zawsze pokazuje typ pozycji oraz nazwę.

Jak wykryć ten błąd:

• W magazynie jest dodatnie saldo tego dania. Można to zobaczyć w kolumnie Saldo w książce referencyjnej listy zapasów lub w raporcie Saldo zapasów.
• W dokumencie inwentaryzacji wybrany dokument ma zerowy koszt (kolumna o tej samej nazwie).

 

Produkt może mieć zerowy koszt, jeśli nie było dla niego dokumentów przyjęcia. Taka sytuacja jest dopuszczalna, jeśli dopiero otwierasz punkt sprzedaży lub zaczynasz pracę z systemem Syrve.

Jak naprawić ten błąd:

• Musisz poprawić potrawy wprowadzone przez pomyłkę (wybrać produkt) w fakturach zakupowych i dokumentach uzgadniania zapasów, a następnie zapisać i ponownie zaksięgować.
• Aby zapobiec takim błędom w przyszłości, zalecamy zmianę nazw pozycji o podobnych nazwach lub przypisanie im wyraźnych prefiksów w celu ich identyfikacji.