Plan Przygotowań

Strona Plan Przygotowań pokazuje listy towarów, które muszą być przygotowane przed gotowaniem, oraz listę pozycji menu, które muszą być ugotowane i gotowe do sprzedaży. Plan obejmuje wszystkie etapy przedprodukcyjne, przez które przechodzą pozycje menu i produkty spożywcze w ilości wymaganej na bieżący dzień lub dzień wybrany w kalendarzu. Jak stworzyć taki plan, znajdziesz w artykule Kroki Planu Przygotowań.

System szacuje wymaganą liczbę pozycji menu i ilość produktów spożywczych na podstawie prognozy sprzedaży. Możesz zmienić tę ilość, jeśli zajdzie taka potrzeba. Musisz określić, ile jedzenia musisz ugotować. Liczba pozycji, które mają być ugotowane powyżej prognozy, zostanie podana w osobnym bloku.

Rozważmy kilka przykładów etapów przedprodukcyjnych dla pozycji menu, które muszą być gotowane co godzinę, na śniadanie lub przed godzinami otwarcia.

Desery Co Godzinę

Zgodnie z Twoim planem, desery muszą być gotowane co godzinę.

Dwa lody i jedno tiramisu muszą być gotowe do godziny 10:00. Zgodnie z planem, 3 porcje lodów mają być gotowe do godziny 14:00, ale Menedżer zdecydował, że to za mało i ręcznie zmienił liczbę na 4. Pole ma dodany znak „+1”.

Omlet Na Śniadanie

W Twoim lokalu serwujesz omlety tylko na śniadanie. Musisz ugotować 56 porcji. Twoje menu opisuje danie i dodatki.

Przygotowania Przed Otwarciem

Przed otwarciem restauracji musisz wyjąć kilka paczek napojów ze swojego magazynu i włożyć je do lodówki.