Rejestr Zastępstw

Rejestry zastępstw pozwalają potwierdzić, że gotowy (dostępny) produkt jednego typu został przygotowany z produktu innego typu, tj. potwierdzają odpisanie oryginalnych materiałów z magazynu i zarejestrowanie produktu końcowego jako otrzymanego.

Aby utworzyć nowy rejestr zastępstw:

1. Z menu Zarządzanie w Inwentarzu wybierz Rejestr Zastępstw.
2. Kliknij Utwórz. Pojawi się okno Nowy Rejestr Zastępstw.
3. System automatycznie przypisuje numer do dokumentu. Zmień go, jeśli to konieczne. Numer może być niedostępny, jeśli szablon numeracji jest skonfigurowany w sposób, który pomija dane wymagane do generacji podczas tworzenia dokumentu. W takim przypadku system poprosi o wygenerowanie numeru w momencie zapisywania dokumentu.
4. Domyślnie nowy dokument jest tworzony z datą i godziną bieżącą ustawioną w ogólnych ustawieniach systemu, jednak te wartości można również zmienić.

 

Czasami może być ważne, aby rejestr zastępstw został zaksięgowany później niż odpowiadający mu zapis gotowania. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, bilans potrawy będzie obliczony niepoprawnie.

5. W polu Z magazynu wybierz nazwę magazynu, z którego mają być odpisane oryginalne materiały.
6. W polu Do magazynu wybierz nazwę magazynu, w którym produkt końcowy ma być zarejestrowany jako otrzymany.
7. Aby przypisać dane tej operacji do określonej koncepcji w raportach, wybierz nazwę koncepcji w polu Koncepcja.
8. Wybierz potrawę (lub zestaw) wynikającą z zastępstwa i wprowadź jej ilość w polu Produkt w górnej tabeli.

 

Nie zaleca się ustawiania tego samego produktu jako pozycji oraz jako składnika, ponieważ może to prowadzić do niepoprawnego obliczenia kosztu.

9. Na liście Składniki wybierz jeden z oryginalnych materiałów do zastępstwa i wprowadź jego faktycznie używaną ilość w polu Produkt. System automatycznie wyświetli koszt pojedynczej jednostki składnika oraz koszt zastąpionej ilości. System automatycznie oblicza koszt jednostkowy produktu końcowego na podstawie całkowitego kosztu składników.
10. Jeśli pozycja z listy magazynowej ma kilka rozmiarów skonfigurowanych na karcie w zakładce Skala Rozmiarów, wypełnij pole Rozmiar. Po wybraniu pozycji domyślny rozmiar zostanie automatycznie wstawiony. Jeśli nie jest skonfigurowany, zostanie wybrana pierwsza skala w kolejności.
11. Określ ilość składników, które zostaną odpisane z magazynu po zastępstwie. Jeśli wiersz składnika jest podświetlony na czerwono, ilość tego składnika w magazynie jest niewystarczająca. Aby zaksięgować taki dokument, będziesz potrzebować specjalnego uprawnienia, ponieważ wynik księgowania będzie ujemnym bilansem magazynowym.

 

Jeśli dana potrawa służy jako składnik do zastępstwa, należy utworzyć dla niej zapis gotowania, aby była dostępna w magazynie.

12. Kliknij Zapisz. Domyślnie rejestry zastępstw są zapisywane i księgowane.

Podczas tworzenia rejestrów zastępstw można korzystać z dodatkowych funkcji dostępnych w menu Działania:

• Wypełnij saldo. Jeśli zaznaczone, pole Ilość każdego składnika zostanie automatycznie wypełnione pozostałościami na początku następnego dnia księgowego w magazynie, z którego są odpisywane.

• Wypełnij według salda i arkusza racji. Funkcja jest stosowana, gdy wdrożony jest specjalny schemat księgowania pozycji — usługa bufetowa.

• Wypełnij pozycje z magazynu. Jeśli zaznaczone, tabela składników zostanie wypełniona wszystkimi pozycjami z dodatnimi saldami w wybranym magazynie na określoną datę i godzinę.

Aby szybko wypełnić dokumenty magazynowe, można skopiować pozycje w jednym rejestrze i wkleić je w innym.

Na przykład, aby przenieść listę posiłków z rejestru gotowania do rejestru zastępstw, wykonaj następujące czynności:

1. Otwórz rejestr gotowania.
2. Wybierz wymagane pozycje. Przytrzymaj Ctrl, aby wybrać kilka pozycji jednocześnie.
3. Kliknij prawym przyciskiem myszy i wybierz Kopiuj z menu skrótów.
4. Przejdź do okna rejestru zastępstw.
5. Kliknij pusty wiersz na liście składników i wybierz Wklej z menu skrótów.

Aby utworzyć nowy rejestr zastępstw na podstawie istniejącego, wybierz z listy rejestrów rejestr zastępstw, który chcesz użyć jako szablon, i kliknij Kopiuj. W tym przypadku pola nowego dokumentu zostaną wypełnione wartościami z kopiowanego dokumentu. Możesz je później edytować.